Qu’est-ce que le phosphate dicalcique ?
Le phosphate dicalcique est un composé inorganique ayant l’apparence d’une poudre cristalline blanche. Il est quelque peu soluble dans l’eau, insoluble dans l’éthanol et facilement soluble dans les acides chlorhydrique et nitrique dilués. C’est un ajout courant aux aliments. Il existe deux méthodes courantes de production de phosphate dicalcique en Chine. L’une consiste à dissoudre l’acide phosphorique (généralement de l’acide phosphorique ou du phosphate dicalcique de sodium) dans l’eau, puis à réagir avec du carbonate de calcium pour former un précipité d’hydrogénophosphate de calcium. Grâce à la formation et à la séparation du précipité, un produit d’hydrogénophosphate de calcium peut être obtenu.
L’autre consiste à dissoudre l’acide phosphorique dans l’eau, puis à réagir avec de l’hydroxyde de calcium (chaux) pour former un précipité d’hydrogénophosphate de calcium. Cette méthode est relativement simple, mais le précipité obtenu doit être séché et purifié pour obtenir un hydrogénophosphate de calcium de haute pureté.
Paramètres associés :
| Spécification | GB 1886.3-2016 | FCC VII | |
| Teneur (en CaHPO4-2H2O)，w/% | 98.0-103.0 | 97.0-105.0 | |
| Arsenic (As)，mg/kg ≤ | 2 | 3 | |
| Pb,mg/kg Pb,mg/kg ≤ | 5 | 2 | |
| Fluorure (As F),w/% ≤ | 0.005 | 0.005 | |
| Métaux lourds (As P b)，mg/kg ≤ | 10 | — | |
| Perte à l’allumage，w/% | Anhydre | — | 7.0-8.5（Anhydre） |
| Dihydrate | 24.5-26.5 | 24.5-26.5（Dihydrate） | |
| Acide chlorhydrique insoluble，w/% ≤ | 0.05 | — | |
Dosage recommandé :
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Pain et produits à base de pâte | 2 g/kg |
| Biscuits et produits de biscuiterie | 1,5 g/kg |
| Pâtisserie et gâteaux | 2 g/kg |
| Céréales (par exemple, céréales pour petit-déjeuner) | 1,5 g/kg |
| Produits à base de viande (par exemple, saucisses, jambon) | 1 g/kg |
| Produits à base d’œufs (par exemple, tartes aux œufs, gâteaux) | 1 g/kg |
| Produits laitiers (par exemple, fromage, yaourt) | 1 g/kg |
| Chocolat et produits à base de chocolat | 1,5 g/kg |
| Assaisonnements et condiments | 1,5 g/kg |
| Boissons (par exemple, jus, soda) | 0,5 g/kg |
| Aliments soufflés (par exemple, céréales soufflées, maïs soufflé) | 1,5 g/kg |
| Sauces et aliments marinés | 1,5 g/kg |
| Levures et produits apparentés | 0,5 g/kg |
| Sauces et assaisonnements pour salades | 1,5 g/kg |
| Prémélange d’additifs alimentaires | 1,5 g/kg |
Le phosphate dicalcique a une large gamme d’utilisations
- Épaississant et stabilisant : L’hydrogénophosphate de calcium peut être utilisé pour augmenter la viscosité et la stabilité des aliments, en particulier dans les produits laitiers, les gelées, les confitures et autres produits.
- Régulateur d’acidité : En tant que régulateur d’acidité alimentaire, il peut ajuster la valeur du pH des aliments, améliorer le goût et maintenir la stabilité des aliments.
- Agent de charge : Dans les aliments cuits au four tels que le pain et les biscuits, l’hydrogénophosphate de calcium peut produire du dioxyde de carbone, favoriser l’expansion de la pâte et rendre le produit plus moelleux.
- Agent antiagglomérant : Dans les aliments en poudre sèche, tels que les boissons instantanées et les assaisonnements, l’hydrogénophosphate de calcium peut les empêcher de s’agglomérer et maintenir la fluidité de la poudre.
- Exhausteur nutritionnel : L’hydrogénophosphate de calcium contient du phosphore et du calcium, ce qui contribue à augmenter la valeur nutritionnelle des aliments, en particulier pour les personnes qui ont besoin d’augmenter leur apport en phosphore ou en calcium.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Quels sont les avantages du phosphate dicalcique par rapport au phosphate de calcium ?
Réponse : Le phosphate dicalcique (DCP) présente plusieurs avantages par rapport au phosphate tricalcique (TCP). Tout d’abord, le DCP a une meilleure solubilité dans les environnements acides, ce qui se traduit par une efficacité d’absorption plus élevée dans le tube digestif, offrant ainsi une biodisponibilité plus élevée. Cela fait du DCP un complément de calcium et de phosphore plus idéal dans les domaines de l’alimentation humaine, animale et pharmaceutique.
Parmi les additifs alimentaires, le DCP est largement utilisé pour renforcer la teneur en calcium et en phosphore des céréales, du pain et des boissons ; dans l’alimentation animale, le DCP peut favoriser efficacement le développement osseux et la santé des animaux. En outre, le DCP est également utilisé dans les compléments de calcium et de phosphore, les dentifrices et les produits de soins bucco-dentaires dans le domaine pharmaceutique. Son taux d’absorption et sa biodisponibilité élevés lui permettent de compléter plus efficacement le calcium et le phosphore et de favoriser la santé des os et des dents. La sécurité et la stabilité du DCP améliorent encore son potentiel d’application dans divers domaines, le rendant difficile à décomposer ou à détériorer pendant le stockage et l’utilisation, et présentant une bonne stabilité. Par conséquent, le DCP présente de grands avantages dans de nombreux domaines d’application et devient un choix plus populaire.
