Qu’est-ce que l’extrait de fruit du moine ?

L’extrait de fruit de moine est un édulcorant naturel qui se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche. Son goût est extrêmement sucré, 200 à 300 fois plus sucré que le saccharose. Il est largement utilisé dans les boissons, les bonbons et d’autres produits alimentaires. Il se dissout facilement dans l’éthanol et l’eau.

L’extrait de fruit de moine est le fruit du fruit de moine récolté et nettoyé qui est broyé et séché, puis extrait avec de l’eau ou de l’éthanol. Une fois l’extrait filtré et concentré, il est purifié par adsorption et élution de résine pour éliminer les impuretés et concentrer les ingrédients actifs. L’extrait purifié est cristallisé et séché pour fabriquer de l’extrait de fruit de moine en poudre. Enfin, il est standardisé et rigoureusement testé pour la qualité afin de garantir la pureté et la cohérence de chaque lot de produits, et emballé et stocké pour maintenir la stabilité et la sécurité du produit.

Paramètres associés :

Dosage recommandé：

L’extrait de fruit du moine a une large gamme d’utilisations

1. L’industrie médicale utilise l’extrait de fruit du moine à de nombreuses fins différentes. Le qi pulmonaire, la sécheresse et la chaleur pulmonaires ainsi que les mucosités pulmonaires peuvent tous être éliminés par la poudre de fruit contenue dans l’extrait de fruit du moine. Elle a un bon effet sur le vent-chaleur exogène, la toux, les mucosités et les dommages causés par le froid ou la chaleur pulmonaire. Simultanément, la vitamine C est abondante dans les glycosides de fruit du moine présents dans l’extrait de fruit du moine, et cette vitamine est utile pour la perte de poids, la diminution de la glycémie et des lipides sanguins et la lutte contre le vieillissement.
2. Pour améliorer la saveur et le prix, l’extrait de fruit du moine peut également être mélangé à d’autres édulcorants. Par exemple, la combinaison de l’extrait de fruit du moine avec des fibres alimentaires fonctionnelles comme l’inuline peut augmenter la saveur et favoriser la santé digestive. L’ajout de composants correspondants à l’extrait de fruit du moine peut encore améliorer la saveur et constitue un excellent moyen de l’inclure dans les produits de boulangerie.
3. L’industrie des succédanés du sucre utilise également l’extrait de fruit du moine. Dans certains produits, l’extrait de fruit du moine remplace entièrement ou partiellement le sucre.
4. Comparé au sucre ou aux édulcorants plus couramment disponibles sur le marché, l’extrait de fruit de moine est plus sucré que le saccharose ordinaire, qui contient moins de calories et constitue un bon choix pour remplacer le sucre.

Question posée par l’utilisateur :

1. Les extraits de fruit de moine ont généralement un goût plus propre et plus sucré que la stévia, avec moins d’amertume et d’arrière-goût, tandis que la stévia a souvent un goût amer ou de réglisse distinct que certaines personnes trouvent désagréable.
2. La douceur des extraits de fruit de moine provient des mogrosides, qui peuvent être 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre, mais avec une douceur plus équilibrée, tandis que les stéviosides et les glycosides de stéviol peuvent être 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre, mais sont parfois considérés comme trop forts ou trop piquants.
3. Les extraits de fruit du moine et la stévia ont tous deux un indice glycémique nul, ce qui les rend adaptés aux diabétiques. Cependant, les extraits de fruit du moine sont généralement considérés comme plus stables en termes de maintien de leurs propriétés sucrées sans affecter la glycémie.
4. Les extraits de fruit de moine sont plus résistants à la chaleur et largement utilisés dans une variété d’applications de cuisine et de pâtisserie sans modifier de manière significative la saveur, tandis que la stévia se décompose parfois ou devient amère à haute température, limitant son utilisation dans certaines recettes.