Méthodes de production de tripolyphosphate de sodium
Il existe trois principaux procédés de production du tripolyphosphate de sodium :
1. La production par voie humide est l’un des principaux procédés de production de tripolyphosphate de sodium. Son procédé de base comprend la réaction de neutralisation de l’acide phosphorique et de la solution alcaline, la formation, la précipitation et le séchage du tripolyphosphate. Les principaux avantages de ce procédé sont un rendement élevé et une qualité stable, mais le procédé est relativement lourd et nécessite beaucoup d’eau et d’énergie.
2. La production par voie sèche est l’un des procédés de production de tripolyphosphate de sodium les plus simples. Il utilise de l’acide phosphorique et des sels de métaux alcalins (tels que le carbonate de sodium, etc.) pour sécher et déshydrater à 400-500 ℃ afin d’obtenir du tripolyphosphate de sodium. Les avantages de ce procédé sont une faible consommation d’eau et un procédé simple, mais il nécessite une réaction à haute température et le rendement n’est pas aussi bon que la production par voie humide.
3. Le procédé de production de carbonate de sodium est une réaction de neutralisation entre le carbonate de sodium et la solution d’acide phosphorique. Le sous-phosphate de sodium est d’abord généré, puis le triphosphate de sodium est précipité sous l’action du carbonate de sodium. Après filtration, lavage et séchage, on obtient du tripolyphosphate de sodium. Les avantages de ce procédé sont la basse température, la simplicité d’utilisation et la disponibilité aisée des matières premières, mais il nécessite du carbonate de sodium d’une pureté plus élevée et un coût relativement élevé.
Paramètres associés :
| ÉLÉMENTS | UNITÉS | SPECIFICATIONS |
| Essai | % | Min. 94 |
| P2O5 | % | 56~58 |
| pH (solution à 1 %) | 9.2~10.0 | |
| Insoluble dans l’eau | % | Max. 0.5 |
| As | mg/kg | Max. 3 |
| Métal lourd | mg/kg | Max. 10 |
| Pb | mg/kg | Max. 2 |
| F | mg/kg | Max. 20 |
| Blancheur | % | Min. 90 |
| Densité apparente | g/cm3 | 0.5~0.7 |
| Turbidité | NTU | Max. 30 |
| Perte au séchage | % |
Dosage recommandé
| Nom de l’aliment | Utilisation maximale (g/kg) |
| Jambon | 4 g/kg |
| Saucisse | 5 g/kg |
| Viande de grignotage | 5 g/kg |
| Bacon | 4 g/kg |
| Viande séchée | 4 g/kg |
| Produits de poulet | 5 g/kg |
| Produits surimi | 5 g/kg |
| Fruits de mer surgelés | 4 g/kg |
| Produits à base de soja | 3 g/kg |
| Aliments en conserve | 3 g/kg |
| Fruits en conserve | 3 g/kg |
| Fromage | 4 g/kg |
| Crème | 3 g/kg |
| Lait concentré | 3 g/kg |
| Produits laitiers | 3 g/kg |
| Sauce | 3 g/kg |
Le tripolyphosphate de sodium a un large éventail d’utilisations
1. Améliorateur de qualité
Le tripolyphosphate de sodium est un additif alimentaire courant, principalement utilisé comme améliorant de qualité. Il peut améliorer les propriétés de gel de la viande, améliorer la force de coupe, l’élasticité et la flottabilité de la viande, optimisant ainsi le goût et l’apparence de la viande. la fonction d’augmenter le goût, agissant comme un conservateur d’humidité et un épaississant. Dans les aliments, le tripolyphosphate de sodium est non seulement utilisé pour la conservation et l’ajustement du pH, mais interagit également avec les protéines pour fournir des suppléments nutritionnels.
2. Rétention d’eau, adoucisseur, attendrisseur
Le tripolyphosphate de sodium est principalement utilisé comme rétenteur d’eau, adoucissant et attendrisseur dans les aliments. En tant que rétenteur d’eau, le tripolyphosphate de sodium peut former un complexe avec la myosine dans la viande, améliorant ainsi la capacité de rétention d’eau de la viande, empêchant la perte d’eau et améliorant ainsi sa beauté. et la fraîcheur de la viande. De plus, il a également un effet adoucissant et peut améliorer le goût des aliments. En même temps, le tripolyphosphate de sodium est également un attendrisseur qui peut rendre les aliments tels que la viande plus tendres et plus lisses.
3. Épaississant
En tant qu’épaississant, le tripolyphosphate de sodium peut modifier les propriétés rhéologiques des aliments, les rendant plus épais et plus riches.
4. Améliorer la qualité comestible de la transformation des aliments
Dans les produits à base de viande et de poisson, le tripolyphosphate de sodium peut être utilisé pour augmenter la tendreté de la viande, améliorer la couleur et aider à prévenir l’oxydation des graisses, prolongeant ainsi la durée de conservation du produit.
Question posée par l’utilisateur :
Question : Pourquoi faut-il ajouter du tripolyphosphate de sodium aux produits carnés ?
Réponse : 1. Améliorer la capacité de séparation huile-eau de la viande : pendant la transformation des produits carnés, le tripolyphosphate de sodium interagit avec l’eau et les protéines de la viande pour former un sol colloïdal, ce qui peut améliorer efficacement la capacité de séparation huile-eau de la viande. et éviter un rejet excessif d’eau pendant le chauffage ou le stockage des produits carnés.
2. Améliorer le goût et la stabilité du goût : étant donné que le tripolyphosphate de sodium peut améliorer la capacité de séparation huile-eau de la viande, son utilisation dans les produits carnés peut améliorer le goût et la stabilité du goût de la viande et. améliorer la qualité gustative des produits carnés..
3. Augmenter la rétention d’eau et la fraîcheur des aliments : le tripolyphosphate de sodium peut augmenter la teneur en eau des aliments, augmentant ainsi la rétention d’eau et la fraîcheur des aliments, prolongeant efficacement la période de stockage des produits carnés et réduisant la durée de conservation des produits carnés. risque de détérioration des aliments.
Question : Quelle est la situation du marché du tripolyphosphate de sodium de qualité alimentaire ? Le prix fluctue-t-il considérablement ?
Réponse : Marché intérieur (Chine) En Chine, la tendance des prix du STPP est relativement stable mais présente de légères fluctuations. La demande reste constante, principalement tirée par les industries de la transformation alimentaire et des détergents. Cependant, en raison de la reprise économique après la pandémie. Il y a eu une légère diminution des coûts de production, contribuant à la stabilité des prix. Marché international Asie-Pacifique : La région Asie-Pacifique, en particulier la Chine, a connu une baisse des prix du STPP en raison de la faible demande des secteurs tels que le traitement de l’eau, les détergents et l’alimentation. et des boissons. Le marché est caractérisé par une offre élevée et une faible demande, provoquant une tendance baissière en Europe : en Europe, le marché a connu des tendances de prix variées à la fin de 2023, avec des baisses initiales suivies de légères augmentations.
et les conséquences des tensions géopolitiques comme la guerre en Russie ont influencé le marché, entraînant des fluctuations. Dans l’ensemble, le marché a connu une baisse des prix en raison de la faiblesse de la demande des consommateurs et des stocks élevés. L’Amérique du Nord a également connu une baisse des prix du STPP vers l’Amérique du Nord. fin 2023, influencé par la faible demande des industries en aval et les importations à bas prix. La confiance des entreprises était faible, et malgré une légère hausse de l’indice PMI manufacturier, l’activité globale du marché est restée inchangée. Volatilité des prix : dans l’ensemble, la volatilité des prix des produits alimentaires. Le STPP de qualité est modéré. Bien qu’il existe des fluctuations dues à la variation de la demande et des conditions économiques dans différentes régions, le marché devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,73 % de 2024 à 2030, pour atteindre 7,37 milliards de dollars d’ici 2030. .
