Fournisseur de phosphate
Les phosphates, un groupe de composés chimiques contenant l’ion phosphate, jouent un rôle essentiel dans la fonctionnalité, la qualité et la valeur nutritionnelle de nombreux produits alimentaires.
NIRAN Biochemical est un fabricant professionnel de sels de phosphate se concentrant sur la production de SAPP, STPP, DCP, MCP, DSP, TSP, TSPP, etc.
- Formes de poudre et de granulés
- Qualité alimentaire
- Chimiquement stable
- Haute solubilité dans l'eau
- Capacité tampon
- Capacité de séquestration
Nous proposons non seulement des produits à base de phosphate de haute qualité, mais également des solutions complètes de vente en gros de phosphate.
Types de phosphates
Les phosphates peuvent être classés en fonction du nombre d’atomes de phosphore dans la molécule et de leur disposition.
Orthophosphates
Phosphate monocalcique (MCP)
Utilisé comme agent levant dans les poudres à lever et dans les farines auto-levantes, il permet de contrôler la libération de dioxyde de carbone pendant la cuisson, garantissant ainsi une texture et un volume homogènes dans les produits de boulangerie.
Phosphate bicalcique (DCP)
Il sert principalement de source de minéraux essentiels (calcium et phosphore) dans les aliments et les boissons, préservant ainsi l'équilibre minéral du corps. Il est également utilisé comme agent levant en pâtisserie et comme stabilisant dans le fromage fondu.
Phosphate tricalcique
Utilisé comme antiagglomérant dans les épices en poudre et comme complément nutritionnel dans les aliments pour bébés et les céréales en raison de sa teneur en calcium. Il est essentiel à la santé des os et à diverses fonctions métaboliques.
Phosphate disodique anhydre (DSP)
Il agit comme émulsifiant, texturant et tampon dans les aliments transformés. Il aide à maintenir l'équilibre du pH, à améliorer la texture et à empêcher les ingrédients de s'agglutiner. Il contribue également à améliorer la texture des viandes transformées.
Phosphate trisodique (TSP)
Utilisé comme adoucisseur d'eau et émulsifiant dans les aliments transformés. Il sert également d'agent tampon pour contrôler l'acidité et améliorer la texture des fromages et des viandes transformées. Il est également utilisé dans les boissons pour ajuster l'acidité.
Phosphate de diammonium (DAP)
Principalement utilisé comme source de nutriments dans les aliments à base de levure et les levures chimiques. Il fournit une source d'azote et de phosphore, facilitant la fermentation de la levure et améliorant la texture de la pâte dans les applications de boulangerie.
Pyrophosphates
Pyrophosphate acide de sodium (SAAP)
Additif alimentaire polyvalent connu pour ses propriétés multifonctionnelles. Le SAAP est principalement utilisé comme agent levant dans les produits de boulangerie et peut également agir comme tampon et émulsifiant dans les viandes transformées, améliorant leur texture et leur rétention d'humidité.
Pyrophosphate tétrasodique (TSPP)
Il remplit de multiples fonctions dans la transformation des aliments en raison de ses propriétés chélatantes, tamponnantes et émulsifiantes. Il est couramment utilisé comme agent dispersant pour améliorer la texture et la rétention d'humidité dans les viandes et les fruits de mer. Il agit également comme agent tampon, régulant les niveaux de pH.
Polyphosphates
Tripolyphosphate de sodium (STPP)
Principalement utilisé comme conservateur, il contribue à prolonger la durée de conservation des viandes transformées et des fruits de mer en inhibant la croissance bactérienne. En tant qu'émulsifiant, le STPP améliore la texture et l'apparence des aliments transformés comme les soupes en conserve, les sauces et les fromages fondus.
Hexamétaphosphate de sodium (SHMP)
Reconnu pour sa capacité à agir comme séquestrant et stabilisant, il améliore la rétention d'eau dans les viandes et les fruits de mer transformés. Le SHMP sert également d'agent dispersant dans les produits alimentaires tels que les légumes en conserve et les boissons, contribuant ainsi à maintenir l'uniformité et la stabilité.
Applications des phosphates
Transformation de la viande et de la volaille
Des phosphates tels que le tripolyphosphate de sodium (STPP) et l’hexamétaphosphate de sodium (SHMP) sont ajoutés aux produits à base de viande et de volaille pour améliorer la capacité de rétention d’eau.
Produits laitiers
Dans les produits laitiers comme le fromage, les phosphates (par exemple, le phosphate disodique) agissent comme agents émulsifiants qui aident à mélanger les graisses et l’eau, empêchant ainsi la séparation.
Produits de boulangerie
Les phosphates tels que le phosphate monocalcique (MCP) et le pyrophosphate acide de sodium (SAPP) sont utilisés comme agents levants dans les produits de boulangerie.
Boissons
L'acide phosphorique est couramment utilisé pour contrôler l'acidité. Des phosphates comme le phosphate de calcium sont ajoutés pour enrichir les boissons avec des minéraux essentiels.
Transformation des produits de la mer
Les phosphates aident à conserver l'humidité des fruits de mer, améliorant ainsi leur texture et leur rendement. Les phosphates agissent comme antioxydants, empêchant l'oxydation et la détérioration des lipides.
En-cas
Dans les snacks comme les chips de pommes de terre, les phosphates sont utilisés pour rehausser la couleur et la saveur. Le SAPP empêche la décoloration des pommes de terre pendant la transformation.
Questions fréquemment posées
Qu'est-ce que le phosphate ?
Les phosphates sont des substances chimiques contenant l'ion phosphate, qui est lié soit à des ions métalliques, soit à des entités organiques. Ils se présentent naturellement sous de nombreuses formes et constituent un élément essentiel des systèmes biologiques, en plus d'être largement utilisés dans l'industrie.
Pourquoi les phosphates sont-ils importants en agriculture ?
En agriculture, les phosphates sont essentiels car ils fournissent du phosphore, l'un des trois principaux nutriments dont les plantes ont besoin pour leur croissance et leur développement. Le phosphore joue un rôle essentiel dans le soutien de la croissance des racines, l'amélioration de la formation des fleurs et des fruits et le maintien du bien-être général des plantes.
Les phosphates sont-ils sans danger dans les aliments ?
Oui, les phosphates utilisés dans les aliments doivent respecter les normes de sécurité établies par les autorités de sécurité alimentaire comme la FDA aux États-Unis ou l'EFSA en Europe. Cependant, une consommation excessive de phosphates provenant d'aliments transformés peut entraîner des problèmes de santé chez les personnes sensibles, ce qui incite à recommander de maintenir une alimentation équilibrée.
Comment les phosphates affectent-ils l’environnement ?
Bien que les phosphates soient essentiels à la croissance des plantes, leur utilisation excessive peut entraîner un ruissellement dans les plans d’eau, provoquant ainsi l’eutrophisation. Ce processus peut épuiser l’oxygène de l’eau, ce qui nuit à la vie aquatique. Des pratiques de gestion durable sont essentielles pour atténuer ces effets.
Les phosphates peuvent-ils être nocifs pour l’homme ?
Lorsqu'ils sont ingérés dans les quantités normalement présentes dans un régime alimentaire moyen, les phosphates sont considérés comme sûrs. Cependant, une consommation excessive, en particulier d'aliments transformés et de boissons gazeuses, a été associée à des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de maladie cardiovasculaire chez les personnes atteintes d'une maladie rénale ou de maladies similaires.
Comment les phosphates sont-ils utilisés dans le traitement de l’eau ?
Dans le traitement de l'eau, les phosphates sont utilisés pour séquestrer les ions métalliques, les empêchant de former du tartre et des taches. Ils agissent également comme inhibiteurs de corrosion, protégeant les tuyaux et les composants du système.
Quelle est la différence entre les phosphates organiques et inorganiques ?
Les phosphates organiques contiennent des ions phosphate liés à des molécules contenant du carbone, comme dans l'ADN, l'ARN et l'ATP. Les phosphates inorganiques ne contiennent pas de carbone et se trouvent souvent dans les minéraux et sont utilisés dans les engrais, les détergents et les applications industrielles.
Comment fonctionnent les phosphates dans les détergents ?
Les phosphates contenus dans les détergents agissent comme des adoucisseurs d'eau, éliminant les ions calcium et magnésium qui entravent l'efficacité du nettoyage. Ils aident également les détergents à émulsionner les huiles, à suspendre la saleté et à empêcher la redéposition des salissures.