Métodos de producción del tripolifosfato sódico
Hay tres procesos principales de producción del tripolifosfato sódico:
1. La producción húmeda es uno de los principales procesos de producción de tripolifosfato de sodio. Su proceso básico incluye la reacción de neutralización de ácido fosfórico y solución alcalina, la formación, precipitación y secado de tripolifosfato. Las principales ventajas de este proceso son el alto rendimiento y la calidad estable, pero el proceso es relativamente engorroso y requiere mucha agua y energía.
2. La producción seca es uno de los procesos de producción de tripolifosfato de sodio más simples. Utiliza ácido fosfórico y sales de metales alcalinos (como carbonato de sodio, etc.) para secar y deshidratar a 400-500 ℃ para obtener tripolifosfato de sodio. Las ventajas de este proceso son el bajo consumo de agua y el proceso simple, pero requiere una reacción a alta temperatura y el resultado no es tan bueno como la producción húmeda.
3. El proceso de producción de carbonato de sodio es una reacción de neutralización entre carbonato de sodio y solución de ácido fosfórico. Primero se genera subfosfato de sodio y luego se precipita trifosfato de sodio bajo la acción del carbonato de sodio. Después de filtrar, lavar y secar, se obtiene tripolifosfato de sodio. Las ventajas de este proceso son la baja temperatura, la operación sencilla y la fácil disponibilidad de materias primas, pero requiere carbonato de sodio de mayor pureza y un costo relativamente alto.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | UNIDADES | ESPECIFICACIONES |
| Ensayo | % | Mín. 94 |
| P2O5 | % | 56~58 |
| pH (solución al 1%) | 9.2~10.0 | |
| Insoluble en agua | % | Máx. 0.5 |
| Como | mg/kg | Máx. 3 |
| Metal pesado | mg/kg | Máx. 10 |
| Pb | mg/kg | Máx. 2 |
| F | mg/kg | Máx. 20 |
| Blancura | % | Mín. 90 |
| Densidad aparente | g/cm3 | 0.5~0.7 |
| Turbidez | NTU | Máx. 30 |
| Pérdida por desecación | % |
Dosis recomendada
| Food Name | Maximum usage(g/kg) |
| Jamón | 4 g/kg |
| Salchicha | 5 g/kg |
| Carne de almuerzo | 5 g/kg |
| Tocino | 4 g/kg |
| Carne curada | 4 g/kg |
| Productos de pollo | 5 g/kg |
| Productos de surimi | 5 g/kg |
| Marisco congelado | 4 g/kg |
| Productos de soja | 3 g/kg |
| Conservas | 3 g/kg |
| Fruta en conserva | 3 g/kg |
| Queso | 4 g/kg |
| Crema | 3 g/kg |
| Leche condensada | 3 g/kg |
| Productos lácteos | 3 g/kg |
| Salsa | 3 g/kg |
El Tripolifosfato de Sodio tiene una amplia gama de usos
1. Mejorador de la calidad
El tripolifosfato de sodio es un aditivo alimentario común, utilizado principalmente como mejorador de calidad. Puede mejorar las propiedades de gel de la carne, mejorar la fuerza de corte, la elasticidad y la flotabilidad de la carne, optimizando así el sabor y la apariencia de la carne. Además, también tiene la función de aumentar el sabor, actuando como retenedor de humedad y espesante. En los alimentos, el tripolifosfato de sodio no solo se utiliza para la conservación y el ajuste del pH, sino que también interactúa con las proteínas para proporcionar suplementos nutricionales.
2. Retenedor de agua, suavizante, ablandador
El tripolifosfato de sodio se utiliza principalmente como retenedor de agua, suavizante y ablandador en los alimentos. Como retenedor de agua, el tripolifosfato de sodio puede formar un complejo con la miosina en la carne, mejorando así la capacidad de retención de agua de la carne, evitando la pérdida de agua y mejorando así la belleza y frescura de la carne. Además, también tiene un efecto suavizante y puede mejorar el sabor de los alimentos. Al mismo tiempo, el tripolifosfato de sodio también es un ablandador que puede hacer que los alimentos como la carne sean más tiernos y suaves.
3. Espesante
Como espesante, el tripolifosfato de sodio puede cambiar las propiedades reológicas de los alimentos, haciéndolos más espesos y ricos.
4. Mejorar la calidad comestible de los alimentos procesados
En productos cárnicos y pesqueros, el tripolifosfato de sodio se puede utilizar para aumentar la ternura de la carne, mejorar el color y ayudar a prevenir la oxidación de las grasas, alargando así la vida útil del producto.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Por qué se debe añadir tripolifosfato de sodio a los productos cárnicos?
Respuesta: 1. Mejorar la capacidad de separación de aceite y agua de la carne: Durante el procesamiento de productos cárnicos, el tripolifosfato de sodio interactúa con el agua y las proteínas de la carne para formar un sol coloidal, que puede mejorar eficazmente la capacidad de separación de aceite y agua de la carne y evitar la descarga excesiva de agua durante el calentamiento o almacenamiento de productos cárnicos.
2. Mejorar el sabor y la estabilidad del sabor: Dado que el tripolifosfato de sodio puede mejorar la capacidad de separación de aceite y agua de la carne, su uso en productos cárnicos puede mejorar el sabor y la estabilidad del sabor de la carne y mejorar la calidad del sabor de los productos cárnicos.
3. Aumentar la retención de agua y la frescura de los alimentos: El tripolifosfato de sodio puede aumentar el contenido de agua en los alimentos, aumentando así la retención de agua y la frescura de los alimentos, extendiendo eficazmente el período de almacenamiento de los productos cárnicos y reduciendo el riesgo de deterioro de los alimentos.
Pregunta: ¿Cuál es la situación del mercado del tripolifosfato de sodio de calidad alimentaria? ¿El precio fluctúa mucho?
Respuesta: Mercado interno (China) En China, la tendencia de precios de STPP es relativamente estable, pero muestra ligeras fluctuaciones. La demanda se mantiene constante, impulsada principalmente por las industrias de procesamiento de alimentos y detergentes. Sin embargo, debido a la recuperación económica de la pandemia, ha habido una ligera disminución de los costos de producción, lo que contribuye a la estabilidad de los precios.
Mercado internacional Asia-Pacífico: La región de Asia-Pacífico, en particular China, ha experimentado una disminución de los precios de STPP debido a la débil demanda de industrias como el tratamiento de agua, los detergentes y los alimentos y bebidas. El mercado se caracteriza por una alta oferta y una baja demanda, lo que provoca una tendencia bajista.
Europa: En Europa, el mercado experimentó tendencias de precios variadas en la última parte de 2023, con descensos iniciales seguidos de ligeros aumentos. Factores como las recesiones económicas y las secuelas de tensiones geopolíticas como la guerra rusa han influido en el mercado, lo que ha provocado fluctuaciones. En general, el mercado experimentó una disminución de los precios debido a la moderada demanda de los consumidores y los altos inventarios.
América del Norte: América del Norte también fue testigo de una disminución en los precios del STPP hacia fines de 2023, influenciada por la débil demanda de las industrias downstream y las importaciones de bajo precio. La confianza empresarial fue baja y, a pesar de un ligero aumento en el PMI manufacturero, la actividad general del mercado se mantuvo sin cambios.
Volatilidad de precios: en general, la volatilidad de precios del STPP de grado alimenticio es moderada. Si bien hay fluctuaciones debido a la demanda variable y las condiciones económicas en diferentes regiones, se espera que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,73% entre 2024 y 2030, alcanzando los USD 7370 millones para 2030.
