¿Qué es el polipropilenglicol?
El polipropilenglicol es un polímero orgánico que aparece como un líquido blanco o transparente y no es volátil. En la industria alimentaria, se utiliza con frecuencia como disolvente, emulsionante y estabilizador porque no es corrosivo. Puede mejorar eficazmente la textura y la estabilidad de los alimentos, evitar la separación de los ingredientes y proporcionar un rendimiento uniforme de mezcla y manipulación durante el procesamiento. Además, el PPG también se utiliza como lubricante y humectante en medicamentos y cosméticos para mejorar el rendimiento y la estabilidad de los productos. Los procesos de preparación de polipropilenglicol en China son principalmente los siguientes:
- Método de reacción de polimerización: este es el proceso más común. El óxido de propileno se polimeriza bajo la acción de un catalizador para generar PPG con diferentes pesos moleculares. Este método puede controlar eficazmente las condiciones de reacción y producir PPG de alta pureza apto para uso alimentario.
- Método de hidrogenación: se utiliza principalmente para ajustar las propiedades y la estabilidad del PPG y generar alcohol de polipropileno mediante la hidrogenación del óxido de propileno. Este método puede ajustar el peso molecular y el rendimiento durante el proceso de producción y requiere un tratamiento de refinación para garantizar el estándar de calidad alimentaria del producto.
Parámetros relacionados:
| Especificaciones | Aspecto (25°C) | Color y brillo Pt-Co | Valor hidroxilo mgKOH/g | Peso molecular | Índice de acidez mgKOH/g | Agua (%) | PH(solución acuosa al 1%) |
| PPG-200 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 510~623 | 180~220 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-400 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 255~312 | 360~440 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-600 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 170~208 | 540~660 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 102~125 | 900~1100 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-1500 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 68~83 | 1350~1650 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-2000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 51~62 | 1800~2200 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-3000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 34~42 | 2700~3300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-4000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 26~30 | 3700~4300 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-6000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 17~20.7 | 5400~6600 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
| PPG-8000 | Líquido viscoso aceitoso transparente incoloro | ≤20 | 12.7~15 | 7200~8800 | ≤0.5 | ≤0.5 | 5.0~7.0 |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Caramelo | 0,5-1,0 g/kg |
| Chocolate | 0,5-1,0 g/kg |
| Helado | 0,5-1,0 g/kg |
| Condimentos | 0,5-1,0 g/kg |
| Aderezo para ensaladas | 0,5-1,0 g/kg |
| Barritas proteicas | 0,5-1,0 g/kg |
| Queso | 0,5-1,0 g/kg |
| Pudding | 0,5-1,0 g/kg |
| Gelatina | 0,5-1,0 g/kg |
| Crema de café | 0,5-1,0 g/kg |
| Salsas | 0,5-1,0 g/kg |
| Alimentos en conserva | 0,5-1,0 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,5-1,0 g/kg |
| Bebidas energéticas | 0,5-1,0 g/kg |
| Cerveza | 0,1-0,5 g/kg |
El polipropilenglicol tiene una amplia gama de usos
- Emulsionante y estabilizador: el PPG como emulsionante y estabilizador puede ayudar a que el aceite y el agua se mezclen de manera uniforme para formar una emulsión estable. Esto es muy importante en muchos alimentos, como condimentos y productos lácteos, donde el PPG puede evitar la separación de ingredientes y mantener la uniformidad y consistencia de los alimentos.
- Mejorar la textura: el PPG puede mejorar la textura y el sabor de los alimentos. En productos como dulces, chocolate y helados, el PPG ayuda a proporcionar una textura más suave, lo que hace que el producto sea más suave y fácil de manipular.
- Prolongar la vida útil: el PPG tiene una buena estabilidad y puede reducir la evaporación y oxidación del agua en los alimentos, lo que prolonga la vida útil de los alimentos. Esto evita que los alimentos se echen a perder y conserva su frescura y calidad.
- Lubricante: en el procesamiento de alimentos, el PPG como lubricante puede reducir la adhesión de los ingredientes y mejorar la operatividad y la limpieza del equipo de producción. Esto aumenta la eficiencia del proceso de producción y reduce los costos de mantenimiento del equipo.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre el polipropilenglicol y el monoestearato de glicerilo?
Respuesta: El polipropilenglicol (PPG) y el monoestearato de glicerilo (GMS) son dos aditivos alimentarios con diferentes funciones. El PPG es un líquido viscoso, que se utiliza principalmente como emulsionante, estabilizador y lubricante, y se utiliza ampliamente en alimentos como dulces, chocolate, helados, etc. para mejorar la textura y prolongar la vida útil. El GMS es un emulsionante sólido o semisólido, que se utiliza principalmente en productos horneados, productos lácteos y helados, para ayudar a formar una emulsión estable y mejorar la textura de los alimentos. El PPG se suele añadir en forma líquida y se puede disolver en agua y disolventes orgánicos, mientras que el GMS existe en forma sólida y debe disolverse y emulsionarse durante el procesamiento.
