Aplicaciones de los aditivos de panificación
En los productos de panadería, los aditivos alimentarios son habituales.
La aplicación de ingredientes alimentarios en diversos productos de panadería tiene como objetivo mejorar la textura, el aspecto, la vida útil y el rendimiento de procesamiento del producto.
He aquí algunas situaciones habituales:
Pan: Puede incluir emulgentes, conservantes y mejoradores de la masa.
Pastelería: Suelen utilizar colorantes y aromatizantes para mejorar el aspecto y el sabor.
Algunos productos de pastelería también pueden contener conservantes y estabilizantes.
Pasteles: Utilizan habitualmente colorantes, aromatizantes, humectantes (como la glicerina) y conservantes.
Postres: Como los donuts y las tartas de frutas, pueden contener colorantes, aromatizantes y conservantes.
Caramelos y chocolates: Estos productos suelen utilizar colorantes, aromatizantes y emulgentes.
Pan y bollos de levadura: Pueden incluir emulgentes, conservantes y mejoradores de la masa.
Alimentos especiales: Como los productos sin gluten o vegetarianos, pueden utilizar ingredientes y aditivos alternativos especiales para imitar la textura y el sabor de los productos tradicionales.
Bocadillos y sándwiches: El pan y la carne de estos productos pueden contener aditivos como conservantes y glutamato monosódico.
