¿Qué es el neotamo?
El neotamo es un edulcorante en polvo o cristal blanco que tiene usos prácticos. Tiene un sabor dulce puro y una dulzura duradera después del consumo. Su sabor es muy parecido al del aspartamo. Es aproximadamente entre 7000 y 13 000 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, de productos para el cuidado de la salud y farmacéutica.
La L-fenilalanina y el formiato de dimetilo se utilizan generalmente como materias primas para la producción de neotamo. Bajo la acción de un catalizador ácido, ambos se esterifican para generar un producto intermedio, que luego se hace reaccionar con otros compuestos para formar una molécula de neotamo. Para garantizar la alta eficiencia y el rendimiento de la reacción, este paso debe completarse en condiciones de temperatura y presión estrictamente reguladas.
El neotame se cristaliza a partir de la mezcla de reacción controlando las condiciones de reacción. Luego, se utiliza tecnología de filtración de múltiples etapas para separar el neotame cristalizado de las impurezas en la mezcla de reacción, y la pureza se mejora aún más mediante el lavado.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | ESPECIFICACIÓN |
| Contenido de neotamo (en base seca) | 97.0-102.0% |
| N-[N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-Aspartyl]-L-Fenilalanina | ≤ 1.5% |
| Otras sustancias relacionadas | ≤ 2.0% |
| PH, solución al 0,5 | 5.0-7.0 |
| Agua | ≤ 5.0% |
| Ceniza sulfatada | ≤ 0.2% |
| Rotación específica [a]20D Solución al 0,5%,en base seca | -40.0~-43.4 |
| Punto de fusión | 81℃~ 84℃ |
| Plomo | ≤1mg/kg |
| Recuento de placas aerobias | <250 ufc/g |
| Escherichia coli | <10 ufc/g |
| Levaduras y mohos | <100 ufc/g |
Dosis recomendada
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Refrescos | 0,001 g/kg |
| Yogur | 0,001 g/kg |
| Caramelo duro | 0,002 g/kg |
| Chocolate y productos de chocolate | 0,002 g/kg |
| Torta | 0,001 g/kg |
| Condimento instantáneo en polvo | 0,002 g/kg |
| Salsa de soja | 0,0005 g/kg |
| Aderezo para ensaladas | 0,0005 g/kg |
| Fruta en conserva | 0,001 g/kg |
| Mermelada baja en azúcar | 0,002 g/kg |
| Comprimidos vitamínicos | 0,0005 g/kg |
El neotamo tiene una amplia gama de usos
- Industria alimentaria: como edulcorante de alta energía sin energía, el neotame se usa ampliamente en alimentos ácidos que no se calientan durante mucho tiempo a alta temperatura, como productos lácteos, chicles, frutas en conserva, bebidas frías y helados, alimentos enlatados, pasteles, bebidas y nueces tostadas.
- Industria de alimentos para animales: el neotame puede enmascarar eficazmente el sabor metálico de la sacarina sódica y el sabor desagradable del alimento para animales, mejorar la palatabilidad del alimento y, por lo tanto, aumentar la alimentación y la ingesta de alimentos del animal.
- Campo farmacéutico: para cambiar el sabor de los productos farmacéuticos sin comprometer su eficacia, el neotame se utiliza como excipiente en medicamentos. Una dosis pequeña no dará como resultado un aumento en el volumen de la tableta, y la dulzura a largo plazo puede enmascarar el olor de cosas como las vitaminas o el sabor amargo de los medicamentos.
- 4. Pasta de dientes y cosméticos: El neotamo se puede utilizar como edulcorante para conservar las propiedades refrescantes del enjuague bucal y la pasta de dientes. Además, se puede encontrar en cosméticos como el lápiz labial, la loción de baño y el bálsamo labial.
- Filtro de cigarrillo: La corta duración del dulzor en los filtros de cigarrillo es el principal obstáculo técnico. El dulzor no puede durar hasta el final de un cigarrillo. El dulzor residual del neotamo resuelve muy bien este problema. El filtro hecho mezclando neotamo con tinta puede aumentar significativamente la duración del dulzor de los cigarrillos.
- Usos adicionales: El neotamo se puede combinar con azúcares reductores específicos, como glucosa, fructosa, lactosa, etc., para conservar el frescor de la pasta de dientes y los cosméticos. Estos artículos también pueden usarlo como edulcorante.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuáles son las ventajas del neotamo sobre el aspartamo?
Respuesta: Las principales ventajas del neotamo son su alta estabilidad, alto dulzor (aproximadamente 8000-10000 veces el de la sacarosa) y bajas calorías. Es adecuado para su uso en procedimientos quirúrgicos asépticos, esterilización a alta temperatura y corta duración (HTST) y producción por lotes. En usos reales, puede prolongar y mejorar en gran medida el sabor y el aroma de los productos. El cuerpo puede metabolizar el neotamo rápidamente. La ruta metabólica primaria produce neotamo desgrasado y metanol hidrolizando ésteres metílicos con enzimas producidas por humanos.
En comparación con las comidas normales, el neotamo produce muy poco metanol, que el cuerpo puede eliminar por completo a través de la orina y las heces y que no se acumula en el cuerpo. Pero el aspartamo (edulcorante, APM) es solo entre 150 y 200 veces más dulce que la sacarosa y ofrece muy poca energía. Puede descomponerse en ácido aspártico, fenilalanina y trazas de metanol en el cuerpo humano. Estos componentes se encuentran en los alimentos de forma natural y se hidrolizan a niveles de pH o temperaturas elevados. Por lo tanto, no es adecuado para platos que necesitan altas temperaturas de horneado.
