¿Qué es el metabisulfito de sodio?
El metabisulfito de sodio tiene un fuerte olor a SO2 y se presenta como un polvo cristalino blanco. Produce sales similares y libera SO2 cuando entra en contacto con un ácido fuerte. El producto no se puede conservar durante un período prolongado, ya que se oxida a Na2S2O6 cuando se expone al aire durante un período prolongado. Esta sustancia se utiliza específicamente como antioxidante, agente blanqueador, etc. en las industrias alimentaria, química y farmacéutica. Existen varios métodos para preparar metabisulfito de sodio de calidad alimentaria en China:
- El azufre reacciona con carbonatos alcalinos a temperatura y condiciones de reacción adecuadas para generar tiosulfato y luego se oxida para generar pirosulfito. Este método se ha convertido en el proceso de producción principal debido a su estabilidad, alta eficiencia y bajo costo.
- Otro método de preparación común es oxidar el sulfito de sodio para obtener pirosulfito de sodio. Este método permite utilizar directamente el sulfito de sodio como materia prima sin tratamiento con azufre.
- El pirosulfito de sodio se genera mediante la reacción del dióxido de azufre con carbonatos alcalinos. Este método es especialmente adecuado para la producción en condiciones de recursos y requisitos de proceso específicos.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | ESTÁNDAR |
| Contenido | ≥ 96.5 |
| Metales pesados (Fe) % | ≤ 0.003 |
| Metales pesados( As) % | < 0.0001 |
| Caridad | Ligeramente turbio |
| SO2>=</p> | 65 |
| PH | 4.0-5.0 |
| Metales pesados( Pb)% | ≤ 0.0005 |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Productos de pan y masa | 0,3 – 1,0 g/kg |
| Galletas | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Pizza | 0,3 – 1,0 g/kg |
| Hamburguesas, bocadillos | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Pollo frito | 0,1 – 0,5 g/kg |
| Caramelo | 0,05 – 0,2 g/kg |
| Productos de chocolate | 0,05 – 0,2 g/kg |
| Bebidas carbonatadas | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Productos lácteos | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Condimentos | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,02 – 0,1 g/kg |
| Alimentos preparados | 0,01 – 0,05 g/kg |
| Productos del mar | 0,01 – 0,05 g/kg |
El metabisulfito de sodio tiene una amplia gama de usos.
- La vida útil de los alimentos puede aumentar gracias a la capacidad del metabisulfito de sodio para suprimir eficazmente las reacciones de oxidación en los alimentos y evitar que las grasas y los aceites se oxiden. Evita que los alimentos se deterioren, cambien de sabor y se deformen de color debido a la oxidación al capturar moléculas de oxígeno o reaccionar con el oxígeno como agente reductor.
- En el procesamiento de alimentos, el metabisulfito de sodio se utiliza como agente blanqueador, especialmente para verduras, frutas y mariscos, para ayudar a eliminar o reducir pigmentos o colores en los productos y mejorar la apariencia y el atractivo visual de los productos.
- El metabisulfito de sodio puede retrasar los cambios naturales y la degradación de los alimentos al inhibir la actividad de las enzimas. Por ejemplo, durante el corte y procesamiento de frutas y verduras, puede reducir la oxidación y el oscurecimiento causados por la acción enzimática.
- El metabisulfito de sodio también se puede utilizar como inhibidor de moho en ciertos procesos de fabricación de alimentos para prevenir la formación de bacterias y moho, prolongando la vida útil y la frescura de los alimentos.
- El metabisulfito de sodio se puede utilizar para ajustar el pH de los productos en el procesamiento de alimentos, ayudando a mantener un rango de pH adecuado para optimizar el sabor, la textura y la estabilidad de los alimentos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: Hasta el momento, ¿cuál es la demanda del mercado de pirosulfito de sodio de grado alimenticio? ¿Dónde se concentra principalmente?
Respuesta: La demanda del mercado de pirosulfito de sodio de grado alimenticio se mantiene estable, concentrándose principalmente en América del Norte, como Estados Unidos y Canadá, seguida de los países europeos, especialmente en la industria de procesamiento de alimentos, que abarca una amplia gama de campos, desde pan y pasteles hasta bebidas alcohólicas. El precio del pirosulfito de sodio de grado alimenticio en China ha bajado, pero la disminución no es grande.
