Aplicaciones de los aditivos lácteos
Los aditivos alimentarios presentes en los productos lácteos mejoran el sabor, mejoran la textura y prolongan la vida útil. En el yogur, promueven la fermentación; en el queso, garantizan la consistencia; en la nata, estabilizan las emulsiones y evitan el deterioro.
A continuación se enumeran los aditivos alimentarios más comunes en los campos de Three Dairy:
Maltol etílico
- Mejora la dulzura y el aroma de los productos lácteos, mejorando el perfil de sabor; la dosis típica es de 0,05% a 0,1% para obtener mejores resultados.
Maltodextrina
- Actúa como agente de volumen en productos lácteos, mejorando la textura y la sensación en boca al tiempo que añade una dulzura suave; la dosis típica varía entre el 1% y el 5%.
Goma xantana
- Actúa como espesante y estabilizador en productos lácteos, evitando la separación y mejorando la viscosidad; la dosis típica es de 0,1% a 0,5% para mayor eficacia.