¿Qué es el lactato de magnesio?
El lactato de magnesio es un potenciador orgánico de magnesio excelente y económico. Es un polvo o gránulo cristalino de color blanco a crema e inodoro. Es fácilmente soluble en agua caliente y se usa ampliamente en alimentos, bebidas, productos lácteos, harina, solución nutritiva y productos farmacéuticos. Hay dos procesos principales de preparación para el lactato de magnesio:
- Reacción del hidróxido de magnesio con ácido láctico: este método consiste en mezclar hidróxido de magnesio con ácido láctico en condiciones de reacción adecuadas y neutralizar para producir lactato de magnesio. El valor del pH debe controlarse durante la reacción para optimizar el rendimiento y la calidad del producto. Después de la reacción, el lactato de magnesio existe en forma cristalina. La cristalización se promueve mediante enfriamiento o dilución, y se filtra o centrifuga, y finalmente se purifica y se seca para obtener lactato de magnesio de calidad alimentaria. Este método es sencillo de operar, las materias primas están fácilmente disponibles y es adecuado para la producción a gran escala.
- Reacción del cloruro de magnesio con ácido láctico: en este método, el cloruro de magnesio se disuelve en agua y luego se agrega gradualmente una solución de ácido láctico para producir lactato de magnesio.
Para evitar la acidificación excesiva durante la reacción, se debe mantener el nivel de pH. El lactato de magnesio generado se precipita mediante cristalización, filtrado, centrifugado y otros pasos de separación, y finalmente se purifica y se seca. El lactato de magnesio se puede producir industrialmente utilizando esta técnica de materia prima versátil y económica.
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas deportivas | 1,0 – 3,0 g/kg |
| Confitería | 0,5 – 2,0 g/kg |
| Pan | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Salsa de soja | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Condimentos | 0,5 – 2,0 g/kg |
| Productos lácteos | 0,5 – 1,5 g/kg |
| Chocolate | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Bebidas alcohólicas | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Queso | 0,5 – 1,0 g/kg |
| Café listo para beber: 0,5 – 1,0 g/kg | Mezclas de especias: 0,5 – 2,0 g/kg |
| Salsas | 0,5 – 1,0 g/kg |
El lactato de magnesio tiene una amplia gama de usos
- El lactato de magnesio es una forma de magnesio de fácil absorción que puede complementar eficazmente el magnesio en el cuerpo. El magnesio es esencial para muchas funciones fisiológicas del cuerpo humano, incluida la salud ósea, la función cardiovascular, la función del sistema nervioso y la función muscular.
- El lactato de magnesio se puede utilizar como regulador de la acidez en los alimentos para ayudar a ajustar el valor del pH de los alimentos y mejorar el sabor y la estabilidad de los alimentos.
- En algunos alimentos, la adición de lactato de magnesio puede mejorar el sabor y la textura del producto, haciéndolo más acorde con las preferencias gustativas de los consumidores, y puede aumentar el valor nutricional de los alimentos, especialmente en bebidas funcionales y suplementos nutricionales.
- El magnesio es un mineral necesario para el funcionamiento normal del sistema digestivo, ayuda a aliviar el estreñimiento y promueve la salud intestinal, y puede ayudar a regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial, lo que tiene un efecto positivo en la salud cardiovascular.
Pregunta del usuario:
El lactato de magnesio y el carbonato de magnesio tienen diferencias funcionales significativas. El lactato de magnesio es altamente soluble en agua y el cuerpo humano lo absorbe fácilmente, por lo que a menudo se usa en suplementos nutricionales y alimentos funcionales para complementar eficazmente el magnesio. No solo se usa para aumentar los niveles de magnesio en el cuerpo, sino también como aditivo alimentario para ajustar la acidez y mejorar el sabor y la estabilidad de los alimentos. Por el contrario, el carbonato de magnesio tiene una menor solubilidad en agua, lo que resulta en una menor eficiencia de absorción en el cuerpo. Aunque se puede usar para complementar el magnesio, generalmente se requieren dosis mayores para lograr el efecto deseado. El carbonato de magnesio libera iones de magnesio en el ambiente ácido del estómago, por lo que también se utiliza comúnmente en productos farmacéuticos como neutralizador de ácido gástrico para aliviar los síntomas del exceso de ácido gástrico.
La alta biodisponibilidad del lactato de magnesio lo hace eficaz en la suplementación a largo plazo y adecuado para diversos suplementos nutricionales y aplicaciones alimentarias. Debido a sus menores efectos secundarios, el lactato de magnesio es el ingrediente preferido en muchos alimentos funcionales y productos para la salud. El carbonato de magnesio se utiliza principalmente en aplicaciones médicas e industriales específicas y puede causar molestias gastrointestinales, como diarrea, por lo que es necesario prestar atención a la dosis y a las reacciones in vivo. Tiene una amplia gama de usos en la industria, como en la preparación de materiales refractarios y papel.
