¿Qué es la gluconolactona?
La gluconolactona es un compuesto orgánico que se presenta como cristales blancos o polvo cristalino, es inodoro y tiene un sabor primero dulce y luego amargo. Como ingrediente de los alimentos, cumple muchas funciones. Hay tres métodos principales para preparar gluconolactona en China:
1. Convertir el ácido glucónico en gluconolactona mediante reacciones químicas. Los métodos comunes de síntesis química incluyen reacciones de ciclación. El proceso es maduro y tiene una alta eficiencia de producción. Ha sido ampliamente utilizado en procedimientos de producción.
2. Utilice enzimas específicas (como la gluconolactonasa) para catalizar la reacción de ciclación del ácido glucónico para producir gluconolactona. Las condiciones de reacción son suaves, la pureza del producto es alta y hay pocos subproductos, pero el costo de producción es alto porque la actividad y estabilidad de la enzima pueden ser limitadas. 3. Utilice microorganismos (como cepas específicas) para la fermentación para fermentar el ácido glucónico en gluconolactona. Este método de producción es apropiado para la producción a gran escala y es ecológico y beneficioso para el medio ambiente. Sin embargo, es necesario ajustar el proceso de fermentación y las cepas, y el ciclo de producción es largo.
Datos técnicos:
| Producto | GLUCONO DELTA LACTONA | Norma de ensayo | GB7657 |
| S/N | Elementos de prueba | Requisitos estándar | |
| 1 | Prueba sensorial | Grano suelto seco incoloro o blanco o polvo cristalino | |
| 2 | Ensayo/%. | ≥99.0 | |
| 3 | Pérdida por desecación/% | ≤1.0 | |
| 4 | Sustancia reductora/%. | ≤0.5 | |
| 5 | Sulfato | ≤0.03 | |
| 6 | Cloruro/% | ≤0.02 | |
| 7 | Arsénico total(As)/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 8 | Plomo(Pb/(mg/kg) | ≤2.0 | |
| 9 | Recuento total en placa/(UFC/g) | ≤300 | |
| 10 | Colifomas/(NMP/g) | <0.3 | |
| 11 | Moho y levadura(UFC/g) | ≤100 | |
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | ESTÁNDAR |
| IDENTIFICACIÓN | POSITIVO |
| GDL | 99-100.5% |
| SOLUBILIDAD | FÁCILMENTE SOLUBLE EN AGUA, DIFÍCILMENTE SOLUBLE EN ETANOL |
| PUNTO DE FUSIÓN | 152℃±2 |
| HUMEDAD | ≤0.5% |
| SUSTANCIAS REDUCTORAS (COMO D-GLUCOSA) | ≤0.5% |
| AS | ≤1PPM |
| METAL PESADO | ≤10PPM |
| PLOMO | ≤2PPM |
| MERCURIO | ≤0,1PPM |
| CADMIO | ≤2PPM |
| CALCIO | ≤0.05% |
| CLORURO | ≤0.05% |
| SULFATOS | ≤0.02% |
| PÉRDIDA AL SECAR | ≤1% |
| PH | 1.5~1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| LEVADURA | 10/G MÁX |
| MOHO | 10/G MÁX |
| E.COLI | NO DISPONIBLE EN 30 G |
| SALMONELLA | NO DISPONIBLE EN 25G |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Condimentos | 1,0-2,0 g/kg |
| Productos cárnicos | 0,5-1,5 g/kg |
| Bebidas | 0,1-0,5 g/kg |
| Yogur | 0,1-0,3 g/kg |
| Productos de panadería | 0,2-0,5 g/kg |
| Pudding | 0,5-1,0 g/kg |
| Mermelada | 0,5-1,0 g/kg |
| Productos de queso | 0,5-1,0 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,5-1,0 g/kg |
| Productos de soja | 0,3-0,6 g/kg |
| Caramelo | 0,2-0,5 g/kg |
| Condimento en polvo | 1,0-2,0 g/kg |
| Aceite sazonador | 0,5-1,0 g/kg |
La gluconolactona tiene una amplia gama de usos
1.pH regulator: Food pH can be adjusted by using gluconolactone as a pH regulator. This helps maintain the stability of food and extend the shelf life.
2. Stabilizer: It can stabilize the emulsion system and gel system in food, prevent separation and precipitation, and maintain the texture and consistency of the product.
3. Preservative: Because of its antibacterial and preservative properties, gluconolactone helps keep food fresher longer by preventing the growth of microbes.
4. Humectant: It has hygroscopic ability, which can help food stay moist and prevent drying and hardening.
5. Improve taste: By adjusting the pH of food, Gluconolactone can improve the taste of food, making it softer and more palatable.
6. Functional additive: As a functional additive, Gluconolactone can be used to improve the texture and stability of food, and has multiple effects at the same time.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Qué ventajas aporta la gluconolactona a la piel?
Respuesta: La gluconolactona tiene múltiples beneficios para la piel, entre ellos la hidratación, la exfoliación y la mejora de la textura de la piel. Elimina suavemente las células muertas de la piel y estimula la renovación de las células de la piel, reteniendo la humedad para mantener la piel suave y flexible. Además, la gluconolactona tiene efectos antioxidantes y calmantes, protegiendo la piel de los daños ambientales, reduciendo la irritación y mejorando la luminosidad y la salud general de la piel.
Pregunta: ¿La gluconolactona es mejor que el ácido glicólico?
Respuesta: La ventaja de la gluconolactona sobre el ácido glicólico es su suavidad y su efecto hidratante. No solo elimina eficazmente las células muertas de la piel, sino que también tiene excelentes efectos hidratantes y calmantes, lo que la hace adecuada para pieles sensibles y secas. Las propiedades antioxidantes de la gluconolactona ayudan a mejorar la salud de la piel al tiempo que reducen la irritación, lo que la convierte en un ingrediente para el cuidado de la piel más respetuoso con la piel.
