¿Qué es la glicina?
La glicina es un polvo cristalino que aparece de blanco a blanquecino y es un aminoácido no esencial. Se disuelve rápidamente en agua, no tiene olor y no es tóxico. Muchas industrias, incluidas la alimentaria, la médica y la comercial, pueden utilizarla.
Existen dos procesos principales de preparación de la glicina.
El primero es el método de fermentación, que utiliza microorganismos (como bacterias específicas o levaduras) para convertir materias primas como azúcares en glicina en un entorno de cultivo controlado. Esta técnica utiliza un proceso de producción ecológico y es amigable con el medio ambiente. Puede producir glicina de alta pureza y es adecuada para aplicaciones con altos requisitos de seguridad y pureza alimentaria. Sin embargo, el método de fermentación tiene un ciclo de producción largo y altos requisitos de equipo y tecnología.
El segundo es utilizar la síntesis química para sintetizar glicina a partir de materias primas químicas simples mediante el método del carbamato o el método de reducción de aminoácidos. La producción industrial a gran escala puede beneficiarse de la alta eficiencia de producción de este método, sin embargo, se requiere el tratamiento de desechos y la posibilidad de subproductos químicos. En general, la síntesis química sigue siendo el proceso principal en la producción de glicina de calidad alimentaria porque puede satisfacer las necesidades de la producción a gran escala.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Especificación |
| Ensayo( C2H5NO2) (%) | 98.5～101.5 |
| Pérdida por desecación (%) | ≤0.2 |
| Residuo en ignición(como ceniza sulfatada)(%) | ≤ 0.1 |
| Cloruro(As Cl) (%) | ≤0.02 |
| Sulfato(As SO4) (%) | 0.0065 |
| Amonio(As NH4) =< % | 0.01 |
| Arsénico( As As) =< % | 0.0001 |
| Plomo ( As Pb) =< % | 0.0005 |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas deportivas | 0,5-1 g/kg |
| Yogur | 0,5-1 g/kg |
| Productos lácteos | 0,3-0,5 g/kg |
| Helado | 0,5-1 g/kg |
| Galletas | 0,3-0,5 g/kg |
| Bebidas de zumo | 0,5-1 g/kg |
| Salsas | 0,3-0,5 g/kg |
| Productos de panadería | 0,5-1 g/kg |
| Chocolate y caramelos | 0,3-0,5 g/kg |
| Gelatina y pudin | 0,5-1 g/kg |
La glicina tiene una amplia gama de usos
- Mejora las características del sabor de los alimentos: la glicina, como aminoácido, tiene la función de potenciador del dulzor, lo que puede mejorar significativamente el dulzor de los alimentos y reducir la dependencia de otros edulcorantes.
- Antioxidante: la glicina se puede utilizar como antioxidante en el procesamiento de alimentos, lo que ayuda a extender la vida útil y la estabilidad de los alimentos y reducir la reacción de oxidación de los alimentos.
- Regulador ácido-base: debido a su composición alcalina, se puede emplear como regulador ácido-base en el procesamiento de alimentos para preservar mejor el sabor y los niveles de pH de los alimentos.
- Mejora el valor nutricional de los alimentos: como aminoácido, la glicina es uno de los componentes importantes de las proteínas, que puede mejorar el valor nutricional de los alimentos y es beneficioso para la salud.
- Mejora la estructura y la estabilidad de los alimentos: en los alimentos procesados, la glicina puede mejorar la estructura y la textura de los alimentos, mejorar su estabilidad y sabor y hacerlos más adecuados para el almacenamiento y el transporte.
Pregunta del usuario:
Pregunta: ¿Qué síntomas se producirán si el cuerpo humano carece de glicina?
Respuesta: 1. Problemas del sistema inmunológico: la glicina participa en la síntesis del timo, que es una molécula importante que regula la función del sistema inmunológico. La deficiencia de glicina puede afectar el funcionamiento normal del sistema inmunológico y aumentar el riesgo de infección e inflamación.
2. Problemas del sistema nervioso: la glicina tiene un efecto neuroinhibidor en el sistema nervioso central y puede regular el equilibrio de los neurotransmisores. La deficiencia de glicina puede afectar la conducción nerviosa, lo que provoca inestabilidad emocional, ansiedad, insomnio y otros problemas del sistema nervioso.
3. Problemas del sistema digestivo: La glicina interviene en la síntesis de colágeno, que es un componente importante para mantener la estructura y función de la mucosa del tracto digestivo. La deficiencia de glicina puede causar daño a la mucosa del tracto digestivo, causando indigestión, inflamación gastrointestinal y otros problemas.
4. Problemas metabólicos: La glicina participa en múltiples vías metabólicas en el cuerpo, incluido el metabolismo del azúcar y el metabolismo de los ácidos grasos. La deficiencia de glicina puede afectar el metabolismo energético en el cuerpo, lo que lleva a una disminución de la fuerza física y un aumento de la fatiga.
5. Problemas musculares: La glicina juega un papel importante en la construcción de proteínas musculares y es una de las reservas de energía importantes y sustancias de suministro en el cuerpo. La falta de glicina puede afectar la función normal de los músculos, lo que lleva a atrofia muscular, pérdida de fuerza y otros problemas.
