Proveedor de fosfatos
Los fosfatos, un grupo de compuestos químicos que contienen el ion fosfato, desempeñan un papel fundamental en la funcionalidad, la calidad y el valor nutritivo de muchos productos alimenticios.
NIRAN Biochemical es un fabricante profesional de sales de fosfato centrado en la producción de SAPP, STPP, DCP, MCP, DSP, TSP, TSPP, etc.
- Polvo y gránulos
- Grado alimentario
- Químicamente estable
- Alta solubilidad en agua
- Capacidad de amortiguación
- Capacidad de secuestro
No sólo ofrecemos productos de fosfato de alta calidad, sino también soluciones integrales de fosfato al por mayor.
TIPOS DE FOSFATOS
Los fosfatos pueden clasificarse según el número de átomos de fósforo de la molécula y su disposición.
Ortofosfatos
Fosfato monocálcico (MCP)
Se utiliza como agente leudante en los polvos de hornear y en las harinas autolevantes. Ayuda a controlar la liberación de dióxido de carbono durante la cocción, garantizando una textura y un volumen uniformes en los productos horneados.
Fosfato dicálcico (DCP)
Sirve principalmente como fuente de minerales esenciales (calcio y fósforo) en alimentos y bebidas, manteniendo el equilibrio mineral corporal. También se utiliza como agente leudante en repostería y como estabilizador en el queso procesado.
Fosfato tricálcico
Se utiliza como antiaglomerante en especias en polvo y como suplemento nutritivo en alimentos infantiles y cereales por su contenido en calcio. Es esencial para la salud ósea y diversas funciones metabólicas.
Fosfato disódico anhidro (DSP)
Funciona como emulsionante, texturizante y amortiguador en los alimentos procesados. Ayuda a mantener el equilibrio del pH, mejorar la textura y evitar que los ingredientes se apelmacen. También ayuda a mejorar la textura de las carnes procesadas.
Fosfato trisódico (TSP)
Se utiliza como ablandador de agua y emulsionante en alimentos procesados. También sirve como agente amortiguador para controlar la acidez y mejorar la textura de los quesos y las carnes procesadas. También se emplea en bebidas para ajustar la acidez.
Fosfato diamónico (DAP)
Se utiliza principalmente como fuente de nutrientes en alimentos de levadura y polvos de hornear. Proporciona una fuente de nitrógeno y fósforo, ayudando a la fermentación de la levadura y mejorando la textura de la masa en aplicaciones de panadería.
Pirofosfatos
Pirofosfato ácido de sodio (SAAP)
Un aditivo alimentario versátil conocido por sus propiedades multifuncionales. El SAAP se utiliza principalmente como agente leudante en los productos de panadería, y también puede actuar como tampón y emulsionante en las carnes procesadas, mejorando su textura y la retención de humedad.
Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
Tiene múltiples usos en la elaboración de alimentos debido a sus propiedades quelantes, amortiguadoras y emulsionantes. Se utiliza comúnmente como agente dispersante para mejorar la textura y la retención de humedad en carnes y mariscos. También actúa como agente tampón, regulando los niveles de pH.
Polifosfatos
Tripolifosfato sódico (STPP)
Utilizado principalmente como conservante, ayuda a prolongar la vida útil de carnes y mariscos procesados al inhibir el crecimiento bacteriano. Como emulsionante, el STPP mejora la textura y el aspecto de los alimentos procesados, como sopas enlatadas, salsas y quesos procesados.
Hexametafosfato sódico (SHMP)
Reconocido por su capacidad de actuar como secuestrante y estabilizador. Mejora la retención de agua en carnes y mariscos procesados. El SHMP también sirve como agente dispersante en productos alimentarios como verduras enlatadas y bebidas, ayudando a mantener la uniformidad y la estabilidad.
APLICACIONES DE LOS FOSFATOS
Procesado de carne y aves de corral
Los fosfatos como el tripolifosfato sódico (STPP) y el hexametafosfato sódico (SHMP) se añaden a los productos cárnicos y avícolas para aumentar la capacidad de retención de agua.
Productos lácteos
En productos lácteos como el queso, los fosfatos (por ejemplo, el fosfato disódico) actúan como agentes emulsionantes que ayudan a mezclar las grasas y el agua, evitando la separación.
Productos de panadería
Los fosfatos como el fosfato monocálcico (MCP) y el pirofosfato ácido de sodio (SAPP) se utilizan como agentes leudantes en productos de panadería
Bebidas
El ácido fosfórico se utiliza habitualmente para controlar la acidez, los fosfatos como el fosfato cálcico se añaden para enriquecer las bebidas con minerales esenciales.
Procesado de marisco
Los fosfatos ayudan a retener la humedad en el marisco, mejorando la textura y el rendimiento. Los fosfatos actúan como antioxidantes, evitando la oxidación de los lípidos y el deterioro.
Aperitivos
En los aperitivos como las patatas fritas, los fosfatos se utilizan para realzar el color y el sabor. El SAPP evita la decoloración de las patatas durante el procesado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el fosfato?
Los fosfatos son sustancias químicas que presentan el ion fosfato, que está unido a iones metálicos o a entidades orgánicas. Aparecen de forma natural en muchas formas y son una parte esencial de los sistemas biológicos, además de utilizarse ampliamente en la industria.
¿Por qué son importantes los fosfatos en la agricultura?
En agricultura, los fosfatos son cruciales porque aportan fósforo, uno de los tres nutrientes primarios que necesitan las plantas para crecer y desarrollarse. El fósforo desempeña un papel vital en el crecimiento de las raíces, la formación de flores y frutos y el bienestar general de las plantas.
¿Son seguros los fosfatos en los alimentos?
Sí, los fosfatos utilizados en los alimentos deben cumplir las normas de seguridad establecidas por las autoridades de seguridad alimentaria como la FDA en EE.UU. o la EFSA en Europa. Sin embargo, una ingesta excesiva de fosfatos procedentes de alimentos procesados puede provocar problemas de salud en personas susceptibles, por lo que se aconseja mantener una dieta equilibrada.
¿Cómo afectan los fosfatos al medio ambiente?
Aunque los fosfatos son esenciales para el crecimiento de las plantas, el uso excesivo de fertilizantes fosfatados puede provocar escorrentías a las masas de agua, causando eutrofización. Este proceso puede agotar el oxígeno del agua, perjudicando la vida acuática. Las prácticas de gestión sostenible son vitales para mitigar estos efectos.
¿Los fosfatos pueden ser perjudiciales para el ser humano?
Cuando se ingieren en las cantidades típicamente presentes en una dieta media, los fosfatos se consideran seguros. Sin embargo, un consumo excesivo, sobre todo de alimentos procesados y refrescos, se ha relacionado con efectos adversos para la salud, incluido un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas con enfermedades renales o afecciones similares.
¿Cómo se utilizan los fosfatos en el tratamiento del agua?
En el tratamiento del agua, los fosfatos se utilizan para secuestrar los iones metálicos, evitando que formen incrustaciones y manchas. También actúan como inhibidores de la corrosión, protegiendo las tuberías y los componentes del sistema.
¿Cuál es la diferencia entre fosfatos orgánicos e inorgánicos?
Los fosfatos orgánicos contienen iones fosfato unidos a moléculas que contienen carbono, como en el ADN, el ARN y el ATP. Los fosfatos inorgánicos no contienen carbono y suelen encontrarse en minerales y utilizarse en fertilizantes, detergentes y aplicaciones industriales.
¿Cómo funcionan los fosfatos en los detergentes?
Los fosfatos de los detergentes actúan como ablandadores del agua, eliminando los iones de calcio y magnesio que inhiben la eficacia de la limpieza. También ayudan a los detergentes a emulsionar los aceites, suspender la suciedad y evitar que se vuelva a depositar.