¿Qué son los FOS-Fructooligosacáridos?
Los FOS (fructooligosacáridos) son fibras dietéticas solubles que se encuentran de forma natural y se encuentran principalmente en frutas, verduras y algunas plantas. No tienen un aroma dominante y tienen el aspecto de un polvo incoloro o de color amarillo pálido. Se utilizan ampliamente en alimentos, atención médica, medicamentos, cosméticos y piensos.
Existen dos procesos principales de producción de FOS (fructooligosacáridos). Uno es utilizar sacarosa como materia prima y transformarla utilizando β-fructosiltransferasa o β-fructofuranosidasa producida por fermentación microbiana; el otro es utilizar inulina como materia prima y utilizar hidrólisis enzimática. El método de producción más utilizado en China es el primero, que utiliza sacarosa como materia prima y utiliza β-fructofuranosidasa y β-fructosiltransferasa secretadas por Aspergillus niger, Fusarium rotundum, Aspergillus japonicus y otras cepas para la reacción enzimática, y luego obtiene el producto terminado mediante filtración, purificación, refinamiento y concentración.
Parámetros relacionados:
| Artículo | Especificación |
| Aspecto | Polvo incoloro o amarillo pajizo sin impurezas visibles |
| Olor y sabor | Sin sabor ni olor peculiares, sólo un dulzor saludable |
| Fructooligosacárido total: | Mínimo 95% |
| PH | 5.0-7.0 |
| Humedad: | Máx. 3,0% |
| Plomo (contado como Pb): | Máx. 0,5mg/kg |
| Arsénico(recuento como As): | Máx. 1,0mg/kg |
| Bacteria total: | Hasta 1000 UFC/g |
| E. coli: | Máx. 30 ufc/100 g |
| Microzima: | Máximo 25 ufc/10g |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Galletas y bollería | 10 g/kg |
| Jalea y mermelada | 20 g/kg |
| Productos lácteos | 15 g/kg |
| Zumos y bebidas | 15 g/kg |
| Fruta en conserva | 15 g/kg |
| Salsa | 10 g/kg |
| Productos cárnicos | 8 g/kg |
| Panadería | 10 g/kg |
| Fideos instantáneos y comida rápida | 10 g/kg |
| Productos lácteos de consumo | 15 g/kg |
| Aderezo para ensaladas | 10 g/kg |
| Aperitivos | 15 g/kg |
| Bebidas nutritivas | 15 g/kg |
| Frutos secos | 5-10 g/kg |
Los FOS-Fructooligosacáridos tienen una amplia gama de usos
1. Efecto prebiótico: las bifidobacterias y los lactobacilos son dos ejemplos de bacterias intestinales beneficiosas que se estimulan para prosperar y reproducirse gracias a los fructooligosacáridos FOS, un prebiótico. Estas bacterias beneficiosas son fundamentales para preservar un equilibrio saludable de la flora intestinal, favorecer una digestión saludable y reforzar el sistema inmunológico.
2. Mejora la absorción de calcio: algunos estudios han demostrado que tomar fructooligosacáridos FOS puede ayudar a aumentar la absorción de calcio. En particular, para las personas con osteoporosis u otros trastornos óseos, esto es crucial para mantener los huesos sanos.
3. Regulan la función intestinal: Los FOS-Fructooligosacáridos ayudan a mantener la salud intestinal, promueven el peristaltismo intestinal normal, disminuyen la velocidad a la que los alimentos pasan por los intestinos y ayudan a aliviar los problemas de estreñimiento.
4. Regulan el azúcar en sangre: Algunos estudios han señalado que los FOS-Fructooligosacáridos pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y afectar al control del azúcar en sangre hasta cierto punto, lo que puede ser útil para pacientes diabéticos.
5. Previenen enfermedades intestinales: El efecto prebiótico de los FOS-Fructooligosacáridos ayuda a prevenir la aparición de ciertas enfermedades intestinales, como enteritis, infecciones intestinales, etc.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿El almacenamiento o el transporte de los fructooligosacáridos requiere refrigeración?
Respuesta: Los fructooligosacáridos no contienen bacterias vivas y no necesitan ser refrigerados ni congelados. Se aconseja conservar los fructooligosacáridos en un lugar seco y bien ventilado, especialmente si están en polvo. Los fructooligosacáridos tienen una fuerte higroscopicidad y pueden absorber agua fácilmente y aglutinarse en un ambiente húmedo.
