¿Qué es el extracto de fruta del monje?

El extracto de fruta del monje es un edulcorante natural que aparece como un polvo cristalino blanco. Tiene un sabor extremadamente dulce, entre 200 y 300 veces más dulce que la sacarosa. Se utiliza ampliamente en bebidas, dulces y otros negocios relacionados con la alimentación. Se disuelve fácilmente tanto en etanol como en agua. El extracto de fruta del monje es el fruto del fruto del monje cosechado y limpiado que se tritura y se seca, y luego se extrae con agua o etanol.

Después de filtrar y concentrar el extracto, se purifica mediante adsorción y elución de resina para eliminar las impurezas y concentrar los ingredientes activos. El extracto purificado se cristaliza y se seca para hacer extracto de fruta del monje en polvo. Por último, se estandariza y se prueba estrictamente la calidad para garantizar la pureza y la consistencia de cada lote de productos, y se envasa y almacena para mantener la estabilidad y la seguridad del producto.

Parámetros relacionados:

Dosis recomendada：

El extracto de fruta de monje tiene una amplia gama de usos

1. La industria médica utiliza el extracto de monk fruit para muchos propósitos diferentes. El polvo de fruta del extracto de monk fruit puede eliminar el qi pulmonar, la sequedad y el calor pulmonar y la flema pulmonar. Tiene un buen efecto sobre el viento-calor exógeno, la tos, la flema y el daño pulmonar por frío o calor. Al mismo tiempo, la vitamina C es abundante en los glicósidos de monk fruit que se encuentran en el extracto de monk fruit, y esta vitamina es útil para la pérdida de peso, la disminución del azúcar en sangre y los lípidos en sangre y el antienvejecimiento.
2. Para mejorar el sabor y la asequibilidad, el extracto de monk fruit también se puede mezclar con otros edulcorantes. Por ejemplo, la combinación del extracto de monk fruit con fibra dietética funcional como la inulina puede aumentar el sabor y favorecer la salud digestiva. Agregar componentes a juego al extracto de monk fruit puede mejorar aún más el sabor y es una excelente manera de incluirlo en productos horneados.
3. La industria de los sustitutos del azúcar también utiliza el extracto de monk fruit. En algunos productos, el extracto de monk fruit se utiliza en lugar del azúcar total o parcialmente.
4. En comparación con el azúcar o los edulcorantes que se encuentran más comúnmente disponibles en el mercado, el extracto de monk fruit es más dulce que la sacarosa común, que tiene menos calorías y es una buena opción como sustituto del azúcar.

Pregunta formulada por un usuario:

1. Los extractos de monk fruit generalmente tienen un sabor más limpio y parecido al azúcar que la stevia, con menos amargura y regusto, mientras que la stevia a menudo tiene un sabor amargo o de regaliz distintivo que algunas personas encuentran desagradable.
2. La dulzura de los extractos de monk fruit proviene de los mogrosidas, que pueden ser 200-300 veces más dulces que el azúcar, pero con una dulzura más equilibrada, mientras que los esteviósidos y los glicósidos de esteviol pueden ser 200-400 veces más dulces que el azúcar, pero a veces se consideran demasiado fuertes o picantes.
3. Tanto los extractos de monk fruit como la stevia tienen un índice glucémico cero, lo que los hace adecuados para diabéticos. Sin embargo, los extractos de monk fruit generalmente se consideran más estables en términos de mantener sus propiedades dulces sin afectar los niveles de azúcar en sangre.
4. Los extractos de monk fruit son más resistentes al calor y se utilizan ampliamente en una variedad de aplicaciones de cocina y repostería sin cambiar significativamente el sabor, mientras que la stevia a veces se descompone o se vuelve amarga a altas temperaturas, lo que limita su uso en ciertas recetas.