Niranbio Chemical

Agentes espesantes alimentarios

Ofrecemos espesante natural con 30-36000mpa.s y espesante semisintético con 80-280bloom. Ofrecen soluciones óptimas de alto rendimiento adecuadas para diversas aplicaciones culinarias, como bebidas, postres y salsas.

Existen las siguientes características:

ESPESANTES

Los agentes espesantes, también conocidos como espesantes alimentarios, son ingredientes que, cuando se introducen en una mezcla líquida, aumentan su viscosidad sin alterar significativamente sus otras características, como el sabor.
Dan cuerpo, aumentan la estabilidad y mejoran la suspensión de los ingredientes.

Los espesantes para alimentos se utilizan habitualmente en las industrias culinarias y de elaboración de alimentos para dar a las salsas, sopas, pudines, productos lácteos y otros platos diversos la consistencia deseada.
El uso de espesantes también puede evitar la separación de aceites y líquidos en las emulsiones.
Van desde ingredientes de uso común, como la harina y la maicena, hasta gomas, pectina y gelatina.

Nuestra oferta abarca espesantes naturales, que comprenden polisacáridos como almidones, gomas vegetales y pectina, así como proteínas como el colágeno y la gelatina.
No sólo proporcionamos productos espesantes de alta calidad, sino también soluciones completas al por mayor.

Tipos de espesantes

Ofrecemos una amplia gama de espesantes, tanto naturales como semisintéticos, basados en diferentes viscosidades y resistencias.

Por Fuente

Espesante polisacárido
Goma xantana
Goma xantana(espesante 415)

Se produce fermentando azúcares de maíz o soja con Xanthomonas campestris, luego se precipita con alcohol, se seca y se muele hasta obtener un tamaño de polvo con malla 40/80-80/200.

De modo que
Agar Agar

Se fabrica hirviendo y purificando algas rojas. La sustancia gelatinosa extraída se enfría y se seca hasta convertirla en polvo. La fuerza del gel tras disolverse en agua es ≥900.

Alginato de sodio
Alginato sódico (Espesante 401)

El ácido algínico de las algas pardas se extrae con una solución alcalina, se convierte en alginato de sodio, se filtra, se precipita, se seca y se muele hasta obtener polvo, con una viscosidad de 30 a 1100mpa.s.

Goma gellan
Goma Gellan

Se produce fermentando azúcares con Sphingomonas elodea, después se precipita con alcohol, se filtra, se purifica y se seca hasta obtener un polvo con opciones de bajo y alto contenido en acilo.

Proteínas
Gelatina
Gelatina

Se produce hirviendo huesos, pieles y tejidos conjuntivos de animales para extraer el colágeno, que luego se hidroliza, filtra, purifica, seca y muele en polvo con una fuerza de 80 a 280 bloom.

Espesante semisintético

Combina componentes naturales y sintéticos para mejorar la consistencia, controlar la viscosidad, mejorar la vida útil y uniformizar la textura.

Carboximetilcelulosa sódica
Carboximetilcelulosa sódica

Se crea a partir de la reacción del ácido cloroacético con la celulosa.
La celulosa se trata con una solución alcalina y luego con ácido cloroacético, formando CMC.
Purificada, neutralizada, secada y molida en polvo, viscosidad de 1000-8000(1%,mPa.S)

Por Viscosidad

Alginato de sodio
Alginato de sodio

La viscosidad oscila entre 3 y 800mpa.s, proporciona viscosidad versátil, excelente formación de gel, estabilidad térmica y biocompatibilidad.

Goma xantana
Goma xantana

A bajas concentraciones (por ejemplo, 0,1-0,5% en peso), puede crear soluciones con una viscosidad relativamente baja, que oscila entre 100 y 2000 centipoises (cP).

Carboximetilcelulosa sódica
Carboximetilcelulosa sódica

Rango de 1000-8000, forma soluciones viscosas a bajas concentraciones, proporcionando un control reológico eficaz y propiedades de suspensión.

Goma de konjac
Goma konjac

Compuesto de polisacáridos de glucomanano, crea una consistencia espesa similar a un gel a bajas concentraciones (0,1% a 1%), proporcionando un espesamiento sustancial hasta 36000 mpa.s.

Gelatina
Gelatina

Se disuelve en agua caliente y gelifica al enfriarse, formando un gel firme y elástico con una textura suave y densa y un rango de resistencia de 80-280bloom.

De modo que
Agar Agar en polvo

La fuerza del gel supera los 1000 g/cm², ya que los polisacáridos de agarosa y agaropectina crean soluciones muy viscosas al atrapar las moléculas de agua en una estructura de doble hélice.

Aplicación del espesante alimentario

Los espesantes alimentarios mejoran la textura, la estabilidad y la sensación en boca de sopas, salsas, postres y bebidas, mejorando la calidad general del producto.

Salsas y aderezos

Salsa

Los espesantes de salsas mejoran la consistencia, evitan la separación, mejoran la sensación en boca, garantizan una textura suave y aumentan el atractivo y la estabilidad de salsas, salsas y aderezos durante el almacenamiento y el servicio.

Bebidas

Bebida

Los espesantes para bebidas realzan la textura, mejoran la sensación en boca, estabilizan las bebidas, aseguran la consistencia, evitan la separación y satisfacen las necesidades de la disfagia modificando la viscosidad.

Comida instantánea

Comida instantánea

Los espesantes alimentarios instantáneos realzan la textura, mejoran la sensación en boca, estabilizan, aseguran la consistencia y evitan la separación en sopas, salsas y salsas para mayor comodidad.

Crema

Crema agria

Los espesantes de crema agria realzan la textura, mejoran la sensación en boca, estabilizan las fórmulas, garantizan una viscosidad constante y evitan la separación, dando como resultado un producto final rico, cremoso y suave.

Productos horneados

Hornea

Los espesantes en panadería mejoran la textura, aumentan la retención de humedad, estabilizan las masas y los rellenos, garantizan una viscosidad constante y evitan la separación de ingredientes, lo que da lugar a productos de panadería de calidad superior.

Harina y mantequilla

Harina y mantequilla

Los espesantes de harina y mantequilla crean roux, mejorando la textura, estabilizando salsas, gravies y sopas, asegurando una consistencia suave y añadiendo un sabor rico y cremoso a los platos.

Zalamero

Batido

Los espesantes para batidos realzan la textura, mejoran la sensación en boca, estabilizan las mezclas, aseguran la consistencia, evitan la separación y potencian la nutrición, creando una bebida satisfactoria, cremosa y rica en nutrientes.

Salsa baja en carbohidratos

Salsa baja en carbohidratos

Los espesantes de salsa bajos en carbohidratos mejoran la textura, aseguran una consistencia suave, estabilizan, evitan la separación y mantienen un bajo contenido en carbohidratos, ofreciendo una opción más sana.

PREGUNTAS FRECUENTES

Los espesantes alimentarios son ingredientes empleados para aumentar el espesor o la viscosidad de un alimento líquido o semilíquido afectando mínimamente a sus demás características.

Se utilizan para mejorar la textura y consistencia de los alimentos, evitar la separación de ingredientes y elevar la sensación en boca.

De hecho, los espesantes alimentarios autorizados por organismos de seguridad alimentaria como la FDA y la EFSA se consideran seguros para el consumo cuando se utilizan en las cantidades recomendadas.

Entre los espesantes habituales están la maicena, la harina, la gelatina, la goma xantana y la goma guar.

Algunas personas pueden experimentar molestias digestivas con ciertos espesantes, como la goma xantana o cantidades elevadas de espesantes a base de fibra, pero esto varía individualmente.

Sí, entre los espesantes naturales están el agar-agar, la pectina y la gelatina.

Sí, existen espesantes sin gluten como la goma xantana, el polvo de arrurruz y la maicena.

La mayoría de los espesantes son insípidos y no alteran el sabor de los alimentos, aunque algunos pueden tener un ligero sabor a altas concentraciones.

La elección depende de la textura deseada, el proceso de cocción y cualquier restricción dietética. Por ejemplo, la maicena es estupenda para salsas y salsas, mientras que la pectina es ideal para mermeladas.

Se pueden hacer sustituciones, pero es importante comprender que los distintos espesantes tienen propiedades y potencias diferentes. Las proporciones y los métodos pueden variar.

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