¿Qué es el DSP-Fosfato disódico anhidro?
El fosfato disódico anhidro es un compuesto que no contiene moléculas de agua cristalina. Se presenta como un polvo cristalino blanco, es fácilmente soluble y su solución acuosa es alcalina. Se utiliza ampliamente en alimentos como regulador de la acidez, emulsionante, estabilizador y retenedor de humedad. Una sustancia que no contiene moléculas de agua cristalina es el fosfato disódico anhidro. Es libremente soluble, tiene una solución acuosa alcalina y toma la forma de un polvo cristalino blanco. Se utiliza con frecuencia en alimentos como emulsionante, retenedor de humedad, estabilizador y regulador de la acidez.
El fosfato disódico anhidro se prepara principalmente en China mediante neutralización y deshidratación. El método de neutralización consiste en hacer reaccionar ácido fosfórico con carbonato de sodio o hidróxido de sodio para producir fosfato disódico hidrogenado, que luego se evapora, se concentra y se seca para obtener un producto anhidro. El método de deshidratación consiste en calentar y deshidratar fosfato disódico hidrogenado monohidratado o dihidratado a alta temperatura para obtener directamente fosfato disódico anhidro. En la actualidad, el método de deshidratación es el método principal para preparar fosfato disódico hidrogenado anhidro en China. Debido a que el método de deshidratación es simple en su proceso y de bajo costo, las materias primas de fosfato disódico hidrogenado acuoso existentes se pueden utilizar para obtener un producto anhidro mediante calentamiento y deshidratación, por lo que es muy adecuado para la producción a gran escala.
Parámetros relacionados:
| Artículo | Unidad | Especificación |
| Solubilidad | Totalmente soluble en agua. Insoluble en etanol |
|
| PH (solución al 1%): | 8.5-10.0 | |
| Ensayo(como Na2HPO4) | % | 98% Mín |
| P2O5(en base anhidra) | % | Entre 49 % y 51 |
| Flúor | mg/kg | No más del 10 |
| Metales pesados como (Pb) | mg/kg | No más del 10 |
| Arsénico (As) | mg/kg | No más del 3 |
| Materia insoluble en agua | % | 0,2 %(en base anhidra) |
| Plomo | mg/kg | No más del 2 |
| densidad aparente | g/l | 650-750 |
| Mercurio (Hg) | mg/kg | No más del 1 |
| Cadmio (Cd) | mg/kg | No más del 1 |
| Pérdida por secado (humedad) | % | No más del 5 |
| Distribución granulométrica | % | A través de100mesh 80% Min |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pan | 1 g/kg |
| Pastel | 1 g/kg |
| Helado | 1 g/kg |
| Yogur | 0,7 g/kg |
| Queso | 1 g/kg |
| Bebidas lácteas | 1 g/kg |
| Bebidas de frutas | 0,5 g/kg |
| Bebidas deportivas | 0,7 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,6 g/kg |
| Salsas y condimentos | 0,6 g/kg |
| Caramelo | 1 g/kg |
| Chocolate | 1 g/kg |
| Gelatina | 0,7 g/kg |
| Productos cárnicos (como salchichas y jamón) | 1 g/kg |
| Té de leche | 0,7 g/kg |
El fosfato disódico anhidro tiene una amplia gama de usos
1. Regulador de acidez: ajusta y estabiliza el valor de pH de los alimentos para evitar que la acidez o la alcalinidad afecten el sabor y la vida útil de los alimentos.
2. Emulsionante: ayuda a que el aceite y el agua se mezclen de manera uniforme, evita la separación y mejora la textura y el aspecto de los alimentos.
3. Estabilizador: aumenta la estabilidad de los alimentos, evita la separación y la cristalización de los ingredientes.
4. Antiaglomerante: evita que los alimentos en polvo o granulados se aglomeren durante el almacenamiento y mantiene su fluidez.
5. Potenciador de la nutrición: aporta elementos de sodio y fósforo para mejorar el valor nutricional de los alimentos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre el fosfato disódico anhidro y el fosfato sódico dihidrato?
Respuesta: El fosfato disódico anhidro no contiene agua de cristalización, mientras que el fosfato sódico dihidratado (como el monohidrato o el dihidrato) sí contiene agua de cristalización. El fosfato disódico anhidro es adecuado para aplicaciones sensibles a la humedad y tiene mayor pureza y estabilidad.
Pregunta: ¿Cómo almacenar el fosfato disódico anhidro?
Respuesta: El fosfato disódico anhidro debe almacenarse en un lugar fresco, seco y bien ventilado, evitando el contacto con ambientes húmedos para evitar la absorción de humedad y la aglomeración.
