¿Qué es la dextrosa monohidrato?
El material orgánico conocido como dextrosa monohidrato tiene una superficie blanca en polvo. Es estable a temperatura y presión ambiente, tiene un sabor dulce, es soluble en agua y disolventes alcohólicos y es insoluble en disolventes de éter. Proporciona nutrición, dulzura y relleno en los sectores de alimentos y bebidas. Los sectores del cuero y farmacéutico también lo utilizan.
La dextrosa monohidrato se prepara mezclando glucosa con una cantidad adecuada de agua y luego obteniendo cristales de glucosa monohidrato a través de la cristalización en solución.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Normas |
| pureza | ≥99.0 |
| % de humedad | ≤10.0 |
| [ α ]D 20 rotación específica | 52.00∽53.50 |
| ceniza sulfatada % | ≤0.25 |
| valor ph | 4.0-6.5 |
| cloruro(cl-) % | ≤0.01 |
| plomo(mg/kg) | ≤0.5 |
| arsénico(mg/kg) | ≤1 |
| cobre(mg/kg) | ≤5 |
| recuento total en placa(ufc/g) | ≤3000 |
| recuento de grupos de coliformes(NMP/100g) | ≤30 |
| recuento de levaduras y mohos (ufc/g) | ≤60 |
| salmonela | NINGUNA |
| shigella | NINGUNA |
| estafilococo áureo | NINGUNA |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebida | 5 g/kg |
| Zumo | 7 g/kg |
| Aceite comestible | 8 g/kg |
| Encurtidos | 10 g/kg |
| Transformación del pescado | 8 g/kg |
| Procesado de la carne | 10 g/kg |
| Conservas | 8 g/kg |
| Caramelo | 7 g/kg |
| Panadería | 8 g/kg |
| Lácteos | 7 g/kg |
| Alimentos congelados | 8 g/kg |
| Condimento | 8 g/kg |
| Almidón y sus productos | 8 g/kg |
El monohidrato de dextrosa tiene una amplia gama de usos
- El monohidrato de dextrosa es una forma de glucosa que proporciona un rápido impulso de energía. Se absorbe y metaboliza rápidamente en el cuerpo, proporcionando a las células la energía que necesitan.
- El monohidrato de dextrosa tiene una alta intensidad de dulzura, pero generalmente es menor que la de la sacarosa. Se puede utilizar como sustituto del azúcar para aumentar la dulzura de los alimentos y las bebidas.
- Tiene buenas propiedades higroscópicas y puede absorber y retener la humedad, lo que ayuda a mejorar la textura de los alimentos y prolongar la vida útil.
- El monohidrato de dextrosa se puede utilizar como fuente de fermentación de levadura para promover el proceso de fermentación.
- En algunos alimentos, el monohidrato de dextrosa se puede utilizar junto con otros espesantes para mejorar la consistencia y la textura de los alimentos.
- Ayuda a mantener la estabilidad de los alimentos y bebidas y evita la estratificación o separación de los ingredientes.
Pregunta del usuario:
Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre el monohidrato de dextrosa y la glucosa anhidra?
Respuesta: El monohidrato de dextrosa y la glucosa anhidra, como dos formas diferentes de glucosa, tienen diferencias obvias en la estructura química, las propiedades físicas, los campos de aplicación y los procesos de producción.
1. Estructura química y fórmula molecular La dextrosa monohidrato contiene una molécula de glucosa y una molécula de agua cristalina, mientras que la glucosa anhidra contiene solo una molécula de glucosa.
2. Propiedades físicas La dextrosa monohidrato aparece como un polvo granular blanco con una superficie brillante, mientras que la glucosa anhidra es un cristal incoloro o un polvo cristalino blanco con un brillo menor. En segundo lugar, la dextrosa monohidrato es ligeramente soluble en etanol, mientras que la glucosa anhidra es menos soluble en etanol. Finalmente, la dextrosa monohidrato tiene un dulzor más alto y un sabor más fresco; mientras que la glucosa anhidra tiene un dulzor relativamente bajo y un sabor más suave.
3. Campos de aplicación La dextrosa monohidrato se puede utilizar como edulcorante y nutriente en la industria alimentaria debido a su alto dulzor y buena solubilidad. También se puede utilizar como materia prima adicional para medicamentos orales en la profesión médica. La glucosa anhidra se utiliza principalmente para producir inyecciones médicas e infusiones como suplemento nutricional y método de tratamiento.
