¿Qué es el fosfato dicálcico?
El fosfato dicálcico es un compuesto inorgánico con una apariencia de polvo cristalino blanco. Es algo soluble en agua, insoluble en etanol y fácilmente soluble en ácidos clorhídrico y nítrico diluidos. Es un agregado común a los alimentos.
Existen dos métodos principales para producir fosfato dicálcico en China. Uno es disolver ácido fosfórico (generalmente ácido fosfórico o fosfato dicálcico dihidrógeno) en agua y luego reaccionar con carbonato de calcio para formar un precipitado de fosfato dicálcico hidrogenado. A través de la formación y separación del precipitado, se puede obtener un producto de fosfato dicálcico hidrogenado. El otro es disolver ácido fosfórico en agua y luego reaccionar con hidróxido de calcio (cal) para formar un precipitado de fosfato dicálcico hidrogenado. Este método es relativamente simple, pero el precipitado resultante debe secarse y purificarse para obtener un fosfato de hidrógeno de calcio de alta pureza.
Parámetros relacionados:
| Especificación | GB 1886.3-2016 | FCC VII | |
| Contenido(As CaHPO4-2H2O)，w/% | 98.0-103.0 | 97.0-105.0 | |
| Arsénico (As)，mg/kg ≤ | 2 | 3 | |
| Pb,mg/kg Pb,mg/kg ≤ | 5 | 2 | |
| Fluoruro (As F),c/% ≤ | 0.005 | 0.005 | |
| Metales pesados(As P b)，mg/kg ≤ | 10 | — | |
| Pérdida por ignición，w/% | Anhidro | — | 7,0-8,5（Anhidro） |
| Dihidrato | 24.5-26.5 | 24,5-26,5（Dihidrato） | |
| Ácido clorhídrico insoluble，p/% ≤ 0,5 | 0.05 | — | |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pan y productos de masa | 2 g/kg |
| Galletas y productos de galletas | 1,5 g/kg |
| Pastelería y bollería | 2 g/kg |
| Cereales (por ejemplo, cereales de desayuno) | 1,5 g/kg |
| Productos cárnicos (por ejemplo, salchichas, jamón) | 1 g/kg |
| Ovoproductos (por ejemplo, tartas de huevo, pasteles) | 1 g/kg |
| Productos lácteos (por ejemplo, queso, yogur) | 1 g/kg |
| Chocolate y productos de chocolate | 1,5 g/kg |
| Condimentos y sazonadores | 1,5 g/kg |
| Bebidas (por ejemplo, zumo, refrescos) | 0,5 g/kg |
| Alimentos inflados (por ejemplo, cereales inflados, maíz inflado) | 1,5 g/kg |
| Salsas y encurtidos | 1,5 g/kg |
| Levadura y productos relacionados | 0,5 g/kg |
| Salsas y aliños para ensaladas | 1,5 g/kg |
| Premezcla de aditivos alimentarios | 1,5 g/kg |
El fosfato dicálcico tiene una amplia gama de usos
- Espesante y estabilizador: el fosfato dicálcico hidrogenado se puede utilizar para aumentar la viscosidad y la estabilidad de los alimentos, especialmente en productos lácteos, gelatina, mermelada y otros productos.
- Regulador de acidez: como regulador de acidez de los alimentos, puede ajustar el valor de pH de los alimentos, mejorar el sabor y mantener la estabilidad de los alimentos.
- Agente de carga: en alimentos horneados como el pan y las galletas, el fosfato dicálcico hidrogenado puede producir dióxido de carbono, promover la expansión de la masa y hacer que el producto sea más suave.
- Antiaglomerante: En alimentos en polvo seco, como bebidas instantáneas y condimentos, el fosfato de calcio hidrogenado puede evitar que se aglomeren y mantener la fluidez del polvo.
- Potenciador nutricional: El fosfato de calcio hidrogenado contiene fósforo y calcio, lo que ayuda a aumentar el valor nutricional de los alimentos, especialmente para las personas que necesitan aumentar la ingesta de fósforo o calcio.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuáles son las ventajas del fosfato dicálcico en comparación con el fosfato de calcio?
Respuesta: El fosfato dicálcico (DCP) tiene varias ventajas sobre el fosfato tricálcico (TCP). En primer lugar, el DCP tiene una mejor solubilidad en entornos ácidos, lo que da como resultado una mayor eficiencia de absorción en el tracto digestivo, proporcionando así una mayor biodisponibilidad. Esto hace que el DCP sea un suplemento de calcio y fósforo más ideal en los campos de alimentos, piensos y productos farmacéuticos. Entre los aditivos alimentarios, el DCP se utiliza ampliamente para fortificar el contenido de calcio y fósforo en cereales, pan y bebidas; en los piensos, el DCP puede promover eficazmente el desarrollo óseo y la salud de los animales. Además, el DCP también se utiliza en suplementos de calcio y fósforo, pasta de dientes y productos para el cuidado bucal en el campo farmacéutico. Su alta tasa de absorción y biodisponibilidad le permiten complementar de forma más eficaz el calcio y el fósforo y promover la salud de los huesos y los dientes. La seguridad y estabilidad del DCP mejoran aún más su potencial de aplicación en varios campos, lo que dificulta su descomposición o deterioro durante el almacenamiento y el uso, y muestra una buena estabilidad. Por lo tanto, el DCP muestra grandes ventajas en muchos campos de aplicación y se convierte en una opción más popular.
