¿Qué es la D-Xilosa?
La D-xilosa es una pentosa formada por hidrólisis de plantas ricas en hemicelulosa, como aserrín, paja y mazorcas de maíz. Aparece como cristales incoloros o blancos o como un polvo cristalino blanco en la superficie, con un aroma único y una dulzura agradable. Su dulzura es de aproximadamente el 40 % de la de la sacarosa y tiene una amplia gama de usos en alimentos, piensos, medicamentos y otras industrias.
La producción de D-xilosa se puede realizar extrayendo xilano de materiales vegetales, convirtiéndolo en D-xilosa mediante hidrólisis ácida y luego pasando por los pasos de neutralización, filtración, decoloración, desalinización, concentración, cristalización y secado para finalmente obtener un producto de D-xilosa de alta pureza.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Normas |
| Ensayo (base seca) | 98.0-102%-102.0% |
| Pérdida por desecación,%. | ≤0.5 |
| Rotación óptica específica,° | 18.5-19.5 |
| Metales pesados,mg/kg | ≤5 |
| Arsénico, mg/kg | ≤0.5 |
| Plomo, mg/kg | ≤0.5 |
| Cloruro | ≤0.005 |
| Sulfato | ≤0.005 |
| Ceniza sulfatada,%. | ≤0.05 |
| Punto de fusión, ℃ | 147-151 |
| pH en solución acuosa | 5.0-7.0 |
| Recuento total en placa,UFC/g | ≤100 |
| Coliformes,NMP/g | ≤3 |
| Levaduras y mohos, UFC/g | ≤100 |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 3 g/kg |
| Bebidas de frutas | 3 g/kg |
| Yogur | 2 g/kg |
| Leche | 2 g/kg |
| Pastel | 6 g/kg |
| Chocolate | 3 g/kg |
| Salsa de soja | 2 g/kg |
| Vinagre | 2 g/kg |
| Ketchup | 3 g/kg |
| Jamón | 2 g/kg |
| Salchicha | 2 g/kg |
| Tocino | 2 g/kg |
| Comida inflada | 3 g/kg |
| Frutos de cáscara | 2 g/kg |
| Condimento para fideos instantáneos | 2 g/kg |
| Bebidas con bacterias lácticas | 3 g/kg |
| Bebidas lácteas fermentadas | 3 g/kg |
| Bebida de fruta en polvo | 3 g/kg |
| Proteína en polvo | 4 g/kg |
La D-xilosa tiene una amplia gama de usos
- Se utiliza para corregir el sabor, el color y mejorar el aroma en el procesamiento de carne y productos de granos procesados por calor. La D-xilosa es un azúcar reductor que es bueno para neutralizar los aminoácidos en los azúcares para producir la reacción de Maillard. Se puede agregar a los alimentos en cualquier proporción según sea necesario. Una pequeña cantidad de xilosa puede lograr el efecto de colorear y mejorar el aroma. Ahora se usa ampliamente en productos de pasta de pescado, alimentos horneados, galletas, jamón, salchichas, tocino, productos acuáticos, carne artificial y procesamiento de alimentos cárnicos. Después de agregar una pequeña cantidad de xilosa y calentar, se puede mejorar el color, el sabor y el aroma de los productos cárnicos, y también se puede ajustar el olor de la carne. En este sentido, la xilosa tiene un mejor efecto que la glucosa o la sacarosa.
- Producción de sabores de carne y alimento para mascotas Los sabores de carne producidos en el país y en el extranjero utilizan principalmente extractos enzimáticos de carne como material base, y luego agregan aminoácidos y azúcares para calentar y producir la reacción de Maillard, que puede obtener sabores de carne naturales realistas, incluido el sabor de yema de huevo, sabor a mariscos, etc. En la actualidad, la proporción de xilosa como materia prima en dichos sabores utilizados es relativamente grande.
- Edulcorante no calórico Adecuado para personas obesas y con altos niveles de azúcar. La D-xilosa se absorbe principalmente de forma pasiva en el espacio vacío durante el metabolismo en el cuerpo y el 90% se excreta del cuerpo sin causar diarrea, por lo que es un excelente edulcorante nutricional.
- La D-xilosa es una sustancia muy compatible con los alimentos. Una pequeña cantidad de xilosa agregada a los alimentos puede tener resultados positivos.
- Se utiliza para preparar xilitol.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Son la D-xilosa y el xilitol lo mismo?
Respuesta: La D-xilosa es un monosacárido que pertenece a la clase de las aldosas. Es reductor y puede participar en la reacción de Maillard. Su dulzor es de alrededor del 40% de la sacarosa. Tiene un dulzor menor y puede ser parcialmente absorbido y metabolizado por el cuerpo humano. Tiene un contenido calórico menor y puede usarse como edulcorante funcional, materia prima para la reacción de Maillard, excipiente farmacéutico, prebiótico y materia prima para la conversión de biomasa.
El xilitol es un producto de la reducción de la D-xilosa. Pertenece a la clase de los alcoholes de azúcar. Tiene un sabor dulce y un dulzor cercano a la sacarosa, alrededor del 70% al 100% de la sacarosa. Tiene un sabor fresco y no es propenso a las caries. No participa en la reacción de Maillard y no es metabolizado completamente por el cuerpo humano. No altera los niveles de azúcar en sangre y contiene aproximadamente un 60% de sacarosa como calorías. Es adecuado para diabéticos y dietas bajas en calorías y se utiliza ampliamente en alimentos sin azúcar, alimentos para diabéticos, chicles, pastas de dientes, enjuagues bucales y medicamentos.
