¿Qué es la crema no láctea?
Un ingrediente alimentario llamado crema no láctea se utiliza en lugar de productos lácteos. Sus principales materias primas son la glucosa y el aceite vegetal. Tiene una apariencia de polvo blanco y generalmente se usa en café, té, postres, sopas y otros alimentos para aumentar el sabor de la leche y la textura de la crema.
La crema no láctea se produce principalmente en China rociando y secando rápidamente la emulsión en polvo a alta temperatura. El método implica mezclar y homogeneizar aceite vegetal, azúcar, emulsionante y otros aditivos, rociarlos en una torre de secado y el aire caliente evapora rápidamente el agua para formar un producto en polvo fino y uniforme. El producto es muy estable y soluble, y se utiliza ampliamente en China. Este método es apropiado para la producción a gran escala.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Normas |
| pH | / |
| Partículas | ≤ 5 uds/100 g |
| Agua | ≤ 5,0 g/100g |
| Grasa | ≥ 48,0 g/100g |
| Proteína | ≥ 2,0 g/100kg |
| Recuento total de colonias | n=5, c=2, m=1000, M=50000 (UFC/g) |
| Bacterias coliformes | N=5, c=2, m=10, M=100 (UFC/g |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Café mate | 15-50 g/kg |
| Té de leche | 10-40 g/kg |
| Café instantáneo | 15-60 g/kg |
| Bebida de chocolate | 10-30 g/kg |
| Batido | 5-30 g/kg |
| Batido | 10-35 g/kg |
| Helado | 10-50 g/kg |
| Caramelo de mantequilla | 20-60 g/kg |
| Galletas sandwich | 10-30 g/kg |
| Pan | 5-20 g/kg |
| Harina de avena | 10-30 g/kg |
| Yogur | 10-40 g/kg |
| Bebida de ácido láctico | 10-40 g/kg |
| Flan | 15-35 g/kg |
| Salsa | 5-20 g/kg |
| Crema de hojaldre | 20-50 g/kg |
La crema no láctea tiene una amplia gama de usos
1. Las cremas no lácteas pueden dar a los alimentos un aroma y un sabor cremosos, mejorando el sabor del producto.
2. A través de las propiedades emulsionantes y estabilizadoras de las cremas no lácteas, se puede aumentar la textura cremosa de los alimentos, haciéndolos más suaves y ricos.
3. Como emulsionante, las cremas no lácteas pueden mezclar eficazmente el aceite y el agua de manera uniforme, evitar la separación y aumentar la estabilidad del producto.
4. Agregar cremas no lácteas a los alimentos puede mejorar la apariencia del producto, haciéndolo más tentador y atractivo.
5. Las cremas no lácteas pueden agregar diferentes nutrientes, como vitaminas y minerales, según la demanda para satisfacer las necesidades nutricionales de grupos específicos de personas.
6. Para las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a los productos lácteos, las cremas no lácteas son una buena alternativa que puede proporcionar un sabor y una función similares a los productos lácteos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿La intolerancia a la lactosa se beneficia del uso de cremas no lácteas?
Respuesta: La crema no láctea tiene importantes beneficios para las personas con intolerancia a la lactosa porque no contiene lactosa y puede proporcionar un sabor y una textura similares a los productos lácteos. Es adecuada como sustituto de los productos lácteos y se utiliza ampliamente en alimentos como el café, el té con leche, el helado, etc., lo que ayuda a las personas con intolerancia a la lactosa a disfrutar del sabor lácteo y el rico gusto sin causar molestias gastrointestinales.
