¿Qué es el concentrado de proteína de arroz?
El concentrado de proteína de arroz es un polvo vegetal de alto contenido proteico extraído del arroz. Suele ser de color blanco o beige claro y contiene alrededor de un 70-80% de proteína. Tiene buena solubilidad y baja alergenicidad y se usa ampliamente en nutrición deportiva, alimentos infantiles, alimentos de origen vegetal y productos horneados. Con el crecimiento de la tendencia de la alimentación saludable, la demanda de concentrado de proteína de arroz en el mercado global sigue aumentando, especialmente entre los vegetarianos y las personas con alergias.
El proceso de preparación del concentrado de proteína de arroz incluye principalmente extracción húmeda y extracción seca. La extracción húmeda es el proceso principal actual, que implica remojar, moler, separar el almidón y la fibra, concentrar la proteína y secar el arroz. Puede retener eficazmente la proteína de alta pureza y es adecuado para la producción a gran escala. El secado por aspersión o el secado por congelación, junto con tecnologías de separación por membrana como la ultrafiltración, se emplean con frecuencia en la industria de alimentos y bebidas. La extracción en seco incluye horneado, molienda, tamizado y concentración, pero rara vez se utiliza en la producción de concentrado de proteína de arroz de grado alimenticio porque puede causar desnaturalización de proteínas y pérdida funcional. La extracción húmeda se ha convertido en el proceso de preparación principal para el concentrado de proteína de arroz de grado alimenticio debido a su alta eficiencia y retención de proteínas de alta calidad.
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas funcionales | 2-8 g/kg |
| Suplementos proteínicos | 15-25 g/kg |
| Alimentos enriquecidos | 5-15 g/kg |
| Alimentos sin lactosa | 5-15 g/kg |
| Alimentos ricos en fibra | 5-10 g/kg |
| Aperitivos saludables | 5-15 g/kg |
| Alimentos para adelgazar | 10-20 g/kg |
| Productos de panadería | 5-10 g/kg |
| Galletas funcionales | 5-15 g/kg |
| Alimentos bajos en azúcar | 5-10 g/kg |
| Hamburguesas vegetarianas | 10-20 g/kg |
| Polvos enriquecidos | 10-20 g/kg |
| Cereales de desayuno ricos en proteínas | 5-15 g/kg |
| Bebidas energéticas | 5-10 g/kg |
El concentrado de proteína de arroz tiene una amplia gama de usos
- Alto contenido de proteínas: el concentrado de proteína de arroz contiene entre un 70 y un 80 % de proteínas, lo que es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y ayuda a satisfacer dietas ricas en proteínas.
- Fácil de digerir: en comparación con otras fuentes de proteínas, el concentrado de proteína de arroz es más fácil de digerir y absorber, adecuado para personas con constituciones sensibles y sistemas digestivos débiles.
- Baja alergenicidad: la proteína de arroz no contiene alérgenos comunes en productos lácteos, legumbres o cereales, adecuado para personas alérgicas a estos ingredientes.
- Mejora la textura de los alimentos: En los alimentos horneados y procesados, el concentrado de proteína de arroz puede mejorar la textura y la estructura del producto y realzar el sabor.
- Fortificación nutricional: Puede mejorar el contenido nutricional de los alimentos como complemento nutricional, en particular en dietas en las que se requiere un aumento del consumo de proteínas.
Pregunta del usuario:
Pregunta: ¿Cuáles son las ventajas del concentrado de proteína de arroz sobre la proteína de suero?
Respuesta: 1. El concentrado de proteína de arroz no contiene lácteos ni gluten, por lo que es adecuado para personas alérgicas a los productos lácteos o sensibles al gluten, así como para quienes siguen una dieta sin lácteos o sin gluten.
2. La proteína de arroz es generalmente más digerible que la proteína de suero y puede ser más suave para algunas personas y no causará molestias ni malestar gastrointestinal.
3. La proteína de arroz es una proteína vegetal extraída del arroz. Es una fuente importante de proteínas para los vegetarianos y también es beneficiosa para la sostenibilidad ambiental porque el arroz es un cultivo ampliamente cultivado.
4. El concentrado de proteína de arroz es generalmente menos alergénico que la proteína de suero y la proteína de soja, y es más seguro para las personas que necesitan evitar los alérgenos comunes.
5. La proteína de arroz tiene una buena capacidad de personalización en el procesamiento de alimentos y puede adaptarse a una variedad de diferentes necesidades de productos alimenticios, como barras energéticas, barras de cereales, etc., que generalmente necesitan aumentar el contenido de proteína sin introducir ingredientes lácteos o de soja.
