Aditivos Alimentarios Básicos en Carnes y Aves de Corral
Los aditivos alimentarios en la carne y las aves de corral preservan la frescura, mejoran el sabor, mejoran la textura, mantienen el color, retienen la humedad, previenen el deterioro y garantizan la seguridad alimentaria al inhibir las bacterias dañinas.
Ejemplos de Aditivos Alimentarios:
Proteína de soja aislada
- Use it could improve texture, moisture retention, and protein content. Common dosage is 1-5% of the meat mixture.
Soy Fiber
- En carnes y aves, actúa como aglutinante y retiene la humedad, mejorando la textura y reduciendo la contracción. La dosis habitual es del 1% al 3%.