¿Qué es el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio es una sustancia inorgánica que puede tomar la forma de pequeños cristales o polvo blanco. No tiene olor, es salado, soluble en agua, se descompone rápidamente en presencia de calor y libera dióxido de carbono gradualmente a medida que se descompone en aire húmedo. Se utiliza ampliamente en muchos dominios industriales, incluidas las industrias alimentaria, farmacéutica, química, textil y ligera, así como en la vida cotidiana. Existen principalmente los siguientes procesos para la producción de bicarbonato de sodio en China:
- Extraído de mineral de soda puro natural (piedra de tierra refractaria natural pura, compuesta de bicarbonato de sodio y carbonato de sodio). Estos minerales son generalmente ricos en bicarbonato de sodio. Después de la extracción, trituración, lixiviación, cristalización y secado, finalmente se obtiene el bicarbonato de sodio.
- El carbonato de sodio reacciona con el amoniaco para obtener bicarbonato de sodio, que luego se calienta y se descompone para producir bicarbonato de sodio. La producción a gran escala se puede lograr con esta técnica, que es más frecuente en la producción industrial.
- El carbonato de sodio se disuelve en agua y luego se introduce gas de dióxido de carbono para generar bicarbonato de sodio, que luego se calienta y se descompone para obtener bicarbonato de sodio.
- El carbonato de sodio reacciona con el oxígeno del aire para generar bicarbonato de sodio, que luego se calienta y se descompone para producir bicarbonato de sodio.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | Especificaciones |
| Aspecto | Polvo cristalino blanco |
| Ensayo (base seca, %) | 99.0-100.5 |
| pH (solución al 1%) | ≤ 8.6 |
| Pérdida por desecación (%) | ≤0.20 |
| Cloruros (Cl, %) | ≤0.50 |
| Amoníaco | Pasa la prueba |
| Sustancias insolubles | Pasa la prueba |
| Blancura (%) | ≥85 |
| Plomo (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Metal pesado (como Pb) | ≤ 5 mg/kg |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Pan y biscotes | 1-5 g/kg |
| Galletas | 1-5 g/kg |
| Caramelos y chocolate | 1-5 g/kg |
| Bebidas (como refrescos) | 0,1-0,5 g/kg |
| Productos lácteos | 0,1-1 g/kg |
| Condimentos y salsas | 0,5-5 g/kg |
| Productos de levadura (como masa fermentada) | 1-5 g/kg |
| Jamón y productos cárnicos | 0,1-1 g/kg |
| Alimentos en conserva | 0,5-5 g/kg |
| Condimentos en polvo | 1-5 g/kg |
| Bebidas alcohólicas (como el vino fermentado) | 0,1-0,5 g/kg |
| Bebidas de café y té | 0,1-0,5 g/kg |
El bicarbonato de sodio tiene una amplia gama de usos
- El bicarbonato de sodio reacciona con ingredientes ácidos (como la levadura, el jugo de limón, etc.) para producir gas de dióxido de carbono, que promueve la expansión de la masa y la fermentación de los alimentos, y se utiliza en alimentos horneados como el pan y los pasteles.
- Cuando se calienta, el bicarbonato de sodio se descompone y libera gas de dióxido de carbono, que aumenta el volumen de los alimentos y mejora el sabor y la textura, como en galletas, panqueques y otros alimentos.
- El bicarbonato de sodio puede neutralizar el sabor ácido de los alimentos, mejorar el sabor de los alimentos y equilibrar el sabor, especialmente en alimentos como mermeladas y jaleas.
- Al ajustar el pH de los alimentos, el bicarbonato de sodio puede mejorar la estabilidad de los alimentos y extender la vida útil de los productos, como en salsas, aderezos para ensaladas, etc.
- Al ajustar el pH de los alimentos, el bicarbonato de sodio puede mejorar la estabilidad de los alimentos y extender la vida útil de los productos, como en salsas, aderezos para ensaladas, etc.
- El bicarbonato de sodio se puede utilizar como antioxidante en algunos casos específicos para ayudar a mantener la frescura y el color de los alimentos, especialmente en algunos productos de frutas y verduras procesadas.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Se puede utilizar el hidróxido de sodio directamente como sustituto del bicarbonato de sodio en los alimentos?
Respuesta: La función del bicarbonato de sodio en la preparación de alimentos no se puede reemplazar fácilmente por el hidróxido de sodio. El bicarbonato de sodio se utiliza a menudo como agente leudante, neutralizador y expansor para mejorar las propiedades de los alimentos liberando gas de dióxido de carbono o ajustando el pH. El hidróxido de sodio es una base fuerte y requiere mucho cuidado cuando se utiliza. Por lo general, se utiliza en la industria y en agentes de limpieza. Su aplicación no es adecuada para la fabricación de alimentos debido a su potencial daño a la calidad de los alimentos y a la salud humana.
Pregunta: Como uno de los mayores productores de bicarbonato de sodio, ¿cuáles son las ventajas de China?
Respuesta: China es uno de los principales productores mundiales de bicarbonato de sodio de calidad alimentaria, con sus ventajas en abundantes recursos minerales alcalinos, tecnología de producción madura y capacidad de producción de bajo costo. Las empresas químicas de China pueden producir de manera eficiente bicarbonato de sodio que cumple con los estándares de seguridad alimentaria mundiales y satisfacer la demanda del mercado mundial de este producto mediante sólidas capacidades de exportación.
