FABRICANTE DE ANTIOXIDANTES ALIMENTARIOS
Como proveedor líder de antioxidantes para alimentos, nos especializamos en producir aditivos de alta calidad que preservan la frescura y extienden la vida útil de los productos alimenticios.
Puedes obtener de nosotros:
- Alta eficacia: Eficaz para prevenir la oxidación.
- Estabilidad: Mantiene la frescura a lo largo del tiempo.
- Fuentes: Naturales y sintéticas
- Solubilidad: Se integra fácilmente en diversas formulaciones.
- Seguridad: No tóxico y seguro para el consumo.
- Sin olor ni sabor: No altera el sabor ni el olor del producto.
- Cumplimiento de la normativa: Cumple las normas y reglamentos del sector.
ANTIOXIDANTES
Los aditivos alimentarios con propiedades antioxidantes, como el ácido ascórbico (vitamina C), detienen las reacciones en cadena mencionadas. Para contrarrestar el estrés oxidativo, tanto las plantas como los animales utilizan intrincados sistemas antioxidantes que incluyen sustancias producidas internamente, como el glutatión y las enzimas (por ejemplo, la catalasa y la superóxido dismutasa), junto con antioxidantes dietéticos como las vitaminas C y E.
En conclusión, los antioxidantes desempeñan un papel vital en la industria alimentaria, no sólo para conservar la calidad de los alimentos y prolongar su vida útil, sino también para contribuir a los aspectos nutricionales y saludables de los productos alimenticios. La elección entre antioxidantes naturales y sintéticos suele depender de la aplicación específica, la eficacia, el coste y las preferencias del consumidor.
PRODUCTOS DESTACADOS
TIPOS DE ANTIOXIDANTES
Los extractos de hierbas, como el romero y el té verde, son populares por sus potentes propiedades antioxidantes y suelen añadirse a los alimentos naturales y ecológicos. Además, los antioxidantes sintéticos como el hidroxitolueno butilado (BHT) y el hidroxianisol butilado (BHA) se utilizan habitualmente en la industria alimentaria para prolongar la durabilidad de los alimentos procesados.
Cada uno de estos antioxidantes alimentarios desempeña un papel crucial en el mantenimiento de la calidad sensorial y nutricional de los alimentos, retrasando el daño oxidativo.
Antioxidantes naturales
- Vitamina C (ácido ascórbico, E300): Vitamina hidrosoluble que actúa como un potente antioxidante, evitando la oxidación de los alimentos al neutralizar los radicales libres. Se utiliza comúnmente en frutas, zumos y conservas.
- Vitamina E (tocoferoles, E306-E309): Vitamina liposoluble que protege las membranas celulares de la oxidación. Se utiliza en aceites, frutos secos y semillas para evitar el enranciamiento.
- Carotenoides (Betacaroteno, Licopeno): Pigmentos que se encuentran en las plantas y proporcionan beneficios antioxidantes, se utilizan en productos como bebidas y confitería por su color y valor nutritivo.
- Polifenoles: Compuestos de origen vegetal que se encuentran en frutas, verduras, té y vino. Tienen propiedades antioxidantes y se utilizan tanto para la conservación como para la salud.
Antioxidantes sintéticos
- Butilhidroxianisol (BHA, E320): Antioxidante sintético utilizado para evitar la oxidación de las grasas en alimentos como productos de panadería, aperitivos y aceites.
- Hidroxitolueno butilado (BHT, E321): Similar al BHA, el BHT se utiliza para proteger las grasas y aceites de los alimentos del daño oxidativo.
- Galato de propilo (E310): Se utiliza junto con el BHA y el BHT para evitar la oxidación en productos que contienen aceites y grasas.
- Terbutilhidroquinona (TBHQ, E319): Antioxidante sintético muy eficaz utilizado en grasas y aceites, incluidos los utilizados en alimentos fritos y horneados.
APLICACIONES DE LOS ANTIOXIDANTES
Los antioxidantes cumplen múltiples funciones en la conservación de la calidad, seguridad y longevidad de los productos alimentarios.
El uso de antioxidantes en la industria alimentaria es un testimonio de su versatilidad y de su papel esencial en la conservación de los alimentos, su seguridad y la mejora de sus atributos nutricionales y sensoriales, atendiendo a la demanda de productos alimentarios de alta calidad y larga duración.
Conservar la frescura y el aspecto
Los antioxidantes alimentarios bloquean la oxidación de grasas y aceites, impidiendo que se pongan rancios y adquieran sabores indeseados.
Alargar la vida útil
Al inhibir las reacciones oxidativas, los antioxidantes prolongan la vida útil de los artículos perecederos, incluidos los productos lácteos, la carne y las comidas preparadas.
Aumentar el valor nutritivo
Ciertos antioxidantes, como la vitamina C, no sólo previenen el daño oxidativo, sino que también contribuyen al perfil nutricional de los productos alimenticios añadiendo nutrientes esenciales.
Proteger el color y el sabor
Los antioxidantes conservan los colores y sabores naturales de los alimentos, manteniendo el atractivo y el sabor de frutas, verduras y otros productos durante el procesado y el almacenamiento.
Propiedades beneficiosas para la salud
Cada vez se utilizan más los antioxidantes de origen natural, como los polifenoles presentes en frutas, verduras y tés, debido a sus posibles ventajas para la salud.
Envases
Los antioxidantes también se incorporan a los materiales de envasado de alimentos para proteger los productos sensibles de la oxidación.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué son los antioxidantes?
Los antioxidantes son compuestos capaces de inhibir o retrasar el daño celular inducido por los radicales libres, que son moléculas inestables generadas por el organismo en respuesta a factores estresantes ambientales y otros factores.
¿Por qué son importantes los antioxidantes en la alimentación?
Los antioxidantes son cruciales en los alimentos porque ayudan a prevenir el daño oxidativo, que puede provocar deterioro, pérdida de valor nutritivo y cambios indeseables de color, sabor y textura.
¿Cuáles son algunos antioxidantes comunes utilizados en los alimentos?
Entre los antioxidantes alimentarios habituales se encuentran la vitamina C (ácido ascórbico), la vitamina E (tocoferoles) y diversos extractos de plantas como los extractos de romero y té verde, así como antioxidantes sintéticos como el butilhidroxianisol (BHA) y el butilhidroxitolueno (BHT).
¿Cómo actúan los antioxidantes en los alimentos?
Los antioxidantes actúan neutralizando los radicales libres, que son compuestos que pueden causar oxidación en los alimentos. Al evitar la oxidación, los antioxidantes son fundamentales para aumentar la vida útil y mantener la calidad general de los alimentos.
¿Pueden los antioxidantes aumentar la seguridad de los alimentos?
Sí, al impedir la oxidación de grasas y aceites, los antioxidantes pueden reducir la formación de productos de oxidación potencialmente nocivos, mejorando así la seguridad alimentaria.
¿Existen fuentes naturales de antioxidantes para los alimentos?
De hecho, un número importante de antioxidantes proceden de orígenes naturales. Las vitaminas C y E, los carotenoides, los flavonoides y los polifenoles son ejemplos de antioxidantes naturales que se encuentran en frutas, verduras, frutos secos, semillas y especias.
¿Cómo se añaden los antioxidantes a los alimentos?
Los antioxidantes pueden añadirse directamente a los productos alimentarios durante el procesado, infundirse en los materiales de envasado o aplicarse como recubrimientos en la superficie de los alimentos para protegerlos contra la oxidación.
¿Son seguros los antioxidantes sintéticos?
El uso de antioxidantes sintéticos como el BHA y el BHT está aprobado en muchos países y se consideran seguros dentro de los límites reglamentarios. Sin embargo, la preferencia de los consumidores por los ingredientes naturales ha hecho que aumente el uso de antioxidantes naturales.
¿Afectan los antioxidantes al sabor de los alimentos?
Generalmente, los antioxidantes se utilizan en pequeñas cantidades que no alteran significativamente el sabor de los alimentos. Su función principal es preservar los sabores y la calidad existentes de los alimentos, en lugar de agregar sabor.
¿Cómo pueden beneficiarse los consumidores de los antioxidantes en los alimentos?
Los consumidores se benefician de la presencia de antioxidantes en los alimentos porque prolongan su vida útil, reducen el desperdicio de alimentos y conservan el valor nutricional, el sabor y el aspecto de los productos alimenticios.