¿Qué es el ácido rosmarínico?
El ácido rosmarínico, que se obtiene del romero, una planta perteneciente a la familia de las lamiáceas, es una sustancia química orgánica soluble en agua que contiene ácido fenólico. Se presenta como un polvo de color amarillo claro a marrón que absorbe fácilmente la humedad; tiene un olor especial a hierbas de romero y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, de bebidas, biofarmacéutica y cosmética.
En China existen varios procesos de preparación del ácido rosmarínico:
1. Remojar las plantas de romero (como las hojas de romero) en un disolvente orgánico y utilizar el disolvente para extraer el ácido rosmarínico del material vegetal. El disolvente extraído se concentra y se refina para obtener ácido rosmarínico. Su gran eficacia y su muy fácil manejo lo convierten en una opción popular en la industria doméstica.
2. Sintetizar el ácido rosmarínico en el laboratorio mediante reacciones químicas. Este método implica el uso de reactivos químicos y catalizadores específicos, y normalmente requiere un control estricto de las condiciones de reacción. La síntesis química se utiliza para la investigación experimental y la producción a pequeña escala.
3. Utilizar microorganismos específicos (como bacterias, levaduras u hongos) para fermentar y producir ácido rosmarínico. Los microorganismos convierten las materias primas en ácido rosmarínico a través de procesos metabólicos. La producción a pequeña escala y la investigación son los usos típicos de esta técnica.
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas | 0,05-0,2 g/kg |
| Caramelo | 0,1-0,3 g/kg |
| Zumo | 0,05-0,15 g/kg |
| Productos lácteos | 0,05-0,2 g/kg |
| Galletas | 0,1-0,3 g/kg |
| Pasteles | 0,1-0,3 g/kg |
| Chocolate | 0,1-0,3 g/kg |
| Condimentos | 0,2-0,5 g/kg |
| Productos cárnicos | 0,2-0,4 g/kg |
| Salsa para ensaladas | 0,2-0,5 g/kg |
| Cerveza | 0,05-0,2 g/kg |
| Refrescos | 0,05-0,2 g/kg |
| Bebidas funcionales | 0,1-0,3 g/kg |
| Queso | 0,1-0,3 g/kg |
| Salsa de soja | 0,2-0,5 g/kg |
El ácido rosmarínico tiene una amplia gama de usos
- El ácido rosmarínico es un poderoso antioxidante que puede neutralizar los radicales libres, reducir el estrés oxidativo y combatir el envejecimiento y el daño celular.
- El ácido rosmarínico tiene un efecto inhibidor sobre una variedad de bacterias, hongos y virus, lo que ayuda a extender la vida útil de los alimentos y prevenir el deterioro.
- El ácido rosmarínico puede inhibir la producción de mediadores inflamatorios, reducir las reacciones inflamatorias y tiene posibles efectos terapéuticos en una variedad de enfermedades inflamatorias.
- El ácido rosmarínico puede mejorar la función inmunológica del cuerpo, aumentar la actividad de las células inmunes y mejorar la resistencia a las enfermedades.
- Se puede inhibir la liberación de histamina, se pueden disminuir las reacciones alérgicas y se pueden aliviar un poco las enfermedades alérgicas con ácido rosmarínico.
- El ácido de romero tiene la capacidad de proteger las células nerviosas y puede impedir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Es cierto que el ácido rosmarínico afecta la memoria de las personas?
Respuesta: Entre otras plantas, el romero contiene el componente polifenólico ácido rosmarínico. Tiene potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden proteger las células cerebrales del daño causado por el estrés oxidativo y la inflamación, ayudando así a mantener y mejorar la función cognitiva. Algunos estudios han demostrado que el ácido rosmarínico puede proteger las neuronas y prevenir el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, lo que puede ayudar a mantener y mejorar la memoria. En experimentos con animales, se descubrió que el ácido rosmarínico mejora las capacidades de aprendizaje y memoria de los animales de experimentación, lo que sugiere que puede tener potencial para mejorar la función cognitiva humana.
