¿Qué es el ácido L-Láctico?
El ácido L-Láctico es un isómero ópticamente activo del ácido láctico. Es un ácido orgánico refinado mediante fermentación biológica utilizando almidón de maíz como materia prima. Su aspecto es de líquido incoloro, transparente y viscoso.
Con excelente biocompatibilidad debido a su quiralidad, es compatible con los mamíferos, participando directamente en el metabolismo humano sin efectos secundarios. Ampliamente aplicado en alimentación, medicina y otros campos, el ácido L-láctico puede producirse mediante síntesis química o fermentación.
El método de síntesis química utiliza generalmente el etileno como materia prima y realiza reacciones de esterificación e hidrólisis en presencia de un catalizador; el método de fermentación utiliza determinadas bacterias u hongos, como las bacterias del ácido L-láctico o las giberelinas, para convertir el almidón o el azúcar en ácido L-láctico.
Parámetros relacionados:
| ESPECIFICACIONES SENSORIALESE | STÁNDARES |
| Color | Líquido incoloro o amarillo claro |
| Aspecto | Líquido transparente |
| Olor | No tiene un olor excepcional o tiene un olor especial a Ácido L-Láctico |
| Croma (fresco) Hazen | Máx. 50 |
| Croma (tras calentar 200℃, 2h) Hazen | Máx. 80 |
| ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS | |
| Prueba de identificación | Prueba superada |
| Contenido en ácido láctico % p/p | ≥90 |
| Contenido de ácido L-láctico (en el ácido láctico total) % L (+) | Mín. 97.5 |
| Residuo de ignición % p/p | Máx. 0.1 |
| Cloruro ppm | Máx. 20 |
| Sulfato ppm | Máx. 50 |
| Ppm de hierro | Máx.10 |
| Reducir el azúcar | Prueba superada |
| Ácido cítrico, Ácido oxálico, Ácido tartárico, Ácido fosfórico | PassTest |
| Compuesto carbónico | Prueba superada |
| Cianuro mg/kg | Máx. 1 |
| Pb mg/kg | Máx. 2.0 |
| Como mg/kg | Máx. 1.0 |
| CONCLUSIÓN: | EL PRODUCTO CUMPLE LAS NORMAS DE ESPECIFICACIÓN |
Dosis recomendada
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Zumos de fruta | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Refrescos | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Pasteles y bollería | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Galletas y bizcochos | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Yogur | 0,2 – 0,4 g/kg |
| Queso | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Embutidos | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Aliños para ensaladas | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Verduras | 0,1 – 0,3 g/kg |
| Frutas | 0,1 – 0,3 g/kg |
El ácido L-láctico tiene una amplia gama de usos
- El ácido L-láctico se utiliza principalmente como potenciador de la acidez en los alimentos, proporcionando acidez y ajustando el equilibrio ácido-base de los alimentos.
Se utiliza a menudo en bebidas, caramelos, condimentos y productos horneados para potenciar la estratificación del sabor. - El ácido L-láctico tiene propiedades antibacterianas naturales, que pueden inhibir el crecimiento de ciertas bacterias, prolongando así la vida útil de los alimentos.
Se utiliza mucho en alimentos enlatados, encurtidos y cocinados para evitar el deterioro de los alimentos. - Como regulador del pH, el ácido L-láctico puede controlar el pH de los alimentos para cumplir los requisitos de procesamiento y almacenamiento.
Se utiliza en yogures, productos lácteos, condimentos, etc. para ayudar a mantener la estabilidad y calidad del producto. - El ácido L-láctico puede afectar a la textura y el sabor de los alimentos, proporcionar la acidez adecuada, hacer que el sabor de los alimentos sea más delicado, y se utiliza en productos horneados, productos lácteos y gelatinas para mejorar el sabor y la estructura de los alimentos.
- El ácido L-láctico se utiliza como ingrediente hidratante y exfoliante en productos para el cuidado de la piel para ayudar a mejorar la textura y el brillo de la piel, y en productos para el cuidado de la piel y cosméticos como cremas exfoliantes, máscaras faciales y lociones hidratantes para mejorar la salud y el aspecto de la piel.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿A qué se debe prestar atención al transportar o envasar el ácido L-láctico?
Respuesta: El ácido L-láctico para uso comestible se envasa en barriles de plástico destinados a reactivos farmacéuticos, se sella y se almacena de acuerdo con las regulaciones químicas estándar.
Pregunta: ¿El ácido L-láctico realmente puede aclarar las manchas oscuras?
Respuesta: El ácido L-láctico es un ácido orgánico soluble en agua que tiene múltiples funciones, como humectación, antioxidación y exfoliación. También inhibe la formación de melanina, reduce las manchas y el cloasma y exhibe un efecto blanqueador.
