Ácido fumárico Fabricante
Suministramos ácido fumárico (E297) de gran pureza, incluidos HWS y CWS.
Fabricado con tecnología punta, nuestro producto cumple las estrictas normas de la industria.
Ideal para las industrias alimentaria y farmacéutica, garantiza resultados constantes, una vida útil prolongada y una estabilidad excelente.
Hay algunas de las siguientes características：
- Polvo cristalino blanco, inodoro, con un sabor agrio
- Funde a 287°C
- Baja solubilidad en agua
ÁCIDO FUMÁRICO
El ácido fumárico (E297) es un ácido orgánico natural que se encuentra en diversas plantas, sobre todo en frutas como manzanas, uvas y bayas.
Se manifiesta en forma de cristales blancos, sin olor ni sabor.
Su sabor ácido, sus propiedades reguladoras del pH y su compatibilidad con otros ingredientes lo convierten en un ingrediente valioso en muchos productos de consumo.
Si quieres vender al por mayor ácido fumárico de China, elige al fabricante profesional NIRAN Biochemical porque éste es nuestro producto estrella.
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Por Fuente
Tanto el ácido fumárico natural como el sintético son químicamente idénticos y ofrecen las mismas ventajas como aditivos alimentarios, como la acidulación, la mejora del sabor y la conservación.
Fuentes naturales
- Frutas y verduras: Muchas frutas y verduras, como los tomates, las zanahorias y las manzanas, contienen ácido fumárico de forma natural. Contribuye a su acidez y perfil de sabor.
- Hongos y líquenes: Algunos hongos y líquenes, incluidas las especies del género Rhizopus, producen ácido fumárico durante sus procesos metabólicos.
- Metabolismo humano: En el cuerpo humano, el ácido fumárico es un intermediario del ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico), esencial para la respiración celular y la producción de energía.
Fuentes sintéticas
- Isomerización del ácido maleico: Se produce comercialmente convirtiendo el ácido maleico (isómero cis) en ácido fumárico (isómero trans) mediante isomerización controlada, lo que garantiza una gran pureza y estabilidad.
- La fermentación: La fermentación de la glucosa mediante hongos como Rhizopus oryzae produce eficazmente ácido fumárico de gran pureza, adecuado para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas.
Por tipo
Ambas formas proporcionan acidulación, potenciación del sabor y conservación, pero sus diferentes solubilidades las hacen adecuadas para aplicaciones específicas.
Ácido fumárico（HWS）
- Solubilidad: Se disuelve en agua caliente.
- Aplicaciones: A menudo se utiliza en aplicaciones en las que puede disolverse en procesos calientes, como el horneado u otros procesos de fabricación de alimentos que impliquen calentamiento.
- Velocidad de liberación: Proporciona una liberación lenta de la acidez, adecuada para aplicaciones que requieren una acidulación controlada.
- Utilización: Se utiliza comúnmente en mezclas secas, productos de panadería y confitería.
Ácido fumárico（CWS）
- Solubilidad: Se disuelve en agua fría.
- Aplicaciones: Ideal para aplicaciones en las que se requiere una disolución a temperaturas más bajas, como en bebidas, salsas y alimentos procesados en frío.
- Velocidad de liberación: Ofrece una liberación inmediata de acidez, por lo que es adecuado para productos que necesitan una acidulación rápida.
- Utilización: Se utiliza con frecuencia en bebidas, mezclas de bebidas secas y alimentos procesados en frío.
APLICACIONES DEL ÁCIDO FUMÁRICO
-
Bebidas
Aporta acidez y realza el sabor en refrescos y zumos de fruta. -
Productos de panadería
Actúa como agente leudante en polvos de hornear y mezclas secas. -
Confitería
Aporta acidez y prolonga la conservación de caramelos y gominolas. -
Salsas y Aderezos
Potencia el sabor y conserva la frescura en salsas, aderezos y adobos. -
Productos lácteos
Estabiliza y mejora la textura del queso procesado y otros productos lácteos. -
Aperitivos
Aporta sabor y ayuda a mantener crujientes aperitivos como las patatas fritas y los pretzels. -
Mezclas secas
Se utiliza en mezclas de bebidas secas y otros productos alimenticios secos para controlar la acidulación.