Ácido fumárico Fabricante
Suministramos ácido fumárico (E297) de gran pureza, incluidos HWS y CWS.
Fabricado con tecnología punta, nuestro producto cumple las estrictas normas de la industria.
Ideal para las industrias alimentaria y farmacéutica, garantiza resultados constantes, una vida útil prolongada y una estabilidad excelente.
Hay algunas de las siguientes características：
- Polvo cristalino blanco, inodoro, con un sabor agrio
- Funde a 287°C
- Baja solubilidad en agua
ÁCIDO FUMÁRICO
Si quieres vender al por mayor ácido fumárico de China, elige al fabricante profesional NIRAN Biochemical porque éste es nuestro producto estrella.
Por Fuente
Tanto el ácido fumárico natural como el sintético son químicamente idénticos y ofrecen las mismas ventajas como aditivos alimentarios, como la acidulación, la mejora del sabor y la conservación.
Fuentes naturales
- Frutas y verduras: Muchas frutas y verduras, como los tomates, las zanahorias y las manzanas, contienen ácido fumárico de forma natural. Contribuye a su acidez y perfil de sabor.
- Hongos y líquenes: Algunos hongos y líquenes, incluidas las especies del género Rhizopus, producen ácido fumárico durante sus procesos metabólicos.
- Metabolismo humano: En el cuerpo humano, el ácido fumárico es un intermediario del ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico), esencial para la respiración celular y la producción de energía.
Fuentes sintéticas
- Isomerización del ácido maleico: Se produce comercialmente convirtiendo el ácido maleico (isómero cis) en ácido fumárico (isómero trans) mediante isomerización controlada, lo que garantiza una gran pureza y estabilidad.
- La fermentación: La fermentación de la glucosa mediante hongos como Rhizopus oryzae produce eficazmente ácido fumárico de gran pureza, adecuado para aplicaciones alimentarias y farmacéuticas.
Por tipo
Ambas formas proporcionan acidulación, potenciación del sabor y conservación, pero sus diferentes solubilidades las hacen adecuadas para aplicaciones específicas.
Ácido fumárico（HWS）
- Solubilidad: Se disuelve en agua caliente.
- Aplicaciones: A menudo se utiliza en aplicaciones en las que puede disolverse en procesos calientes, como el horneado u otros procesos de fabricación de alimentos que impliquen calentamiento.
- Velocidad de liberación: Proporciona una liberación lenta de la acidez, adecuada para aplicaciones que requieren una acidulación controlada.
- Utilización: Se utiliza comúnmente en mezclas secas, productos de panadería y confitería.
Ácido fumárico（CWS）
- Solubilidad: Se disuelve en agua fría.
- Aplicaciones: Ideal para aplicaciones en las que se requiere una disolución a temperaturas más bajas, como en bebidas, salsas y alimentos procesados en frío.
- Velocidad de liberación: Ofrece una liberación inmediata de acidez, por lo que es adecuado para productos que necesitan una acidulación rápida.
- Utilización: Se utiliza con frecuencia en bebidas, mezclas de bebidas secas y alimentos procesados en frío.
APLICACIONES DEL ÁCIDO FUMÁRICO
-
Bebidas
Aporta acidez y realza el sabor en refrescos y zumos de fruta. -
Productos de panadería
Actúa como agente leudante en polvos de hornear y mezclas secas. -
Confitería
Aporta acidez y prolonga la conservación de caramelos y gominolas. -
Salsas y Aderezos
Potencia el sabor y conserva la frescura en salsas, aderezos y adobos. -
Productos lácteos
Estabiliza y mejora la textura del queso procesado y otros productos lácteos. -
Aperitivos
Aporta sabor y ayuda a mantener crujientes aperitivos como las patatas fritas y los pretzels. -
Mezclas secas
Se utiliza en mezclas de bebidas secas y otros productos alimenticios secos para controlar la acidulación.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ácido fumárico?
Es un compuesto orgánico perteneciente al grupo de los ácidos dicarboxílicos. Se encuentra con frecuencia en fuentes naturales y se fabrica sintéticamente para servir a diversos fines industriales.
¿Para qué se utiliza el ácido fumárico?
El E297 desempeña múltiples funciones en varias industrias, como acidulante, regulador del pH, conservante y potenciador del sabor en fórmulas de alimentos y bebidas. Además, encuentra aplicaciones en productos farmacéuticos, cosméticos, de limpieza y agrícolas.
¿Qué alimentos contienen ácido fumárico?
El E297 está presente de forma natural en varias frutas y verduras, con concentraciones más elevadas en ciertas frutas como las manzanas y las uvas. También se añade a alimentos y bebidas procesados como aditivo alimentario.
¿Cuáles son los beneficios del ácido fumárico?
Ofrece varias ventajas, como potenciar el sabor, ajustar los niveles de acidez y prolongar la vida útil de los productos alimenticios. También funciona como regulador del pH y conservante en diversas aplicaciones.
¿Puede utilizarse el ácido fumárico en cosméticos?
Sí, el aditivo alimentario E297 se utiliza en cosméticos y productos de cuidado personal por sus propiedades exfoliantes. Ayuda a mejorar la textura de la piel y a promover la renovación celular en las fórmulas para el cuidado de la piel.
¿Dónde puedo encontrar ácido fumárico?
El ácido fumárico está disponible como aditivo alimentario y se puede encontrar en tiendas de comestibles, tiendas de alimentación especializadas y minoristas en línea. También se utiliza en diversos productos de distintas industrias, como cosméticos y productos de limpieza.