¿Qué es el ácido cítrico monohidratado?
El ácido cítrico monohidratado tiene el aspecto de partículas cristalinas blancas o polvo no tiene olor acre, y sabe muy agrio. Es fácil de meteorizar en aire seco y fácil de aglomerar en aire húmedo. Cuando se trata de grumos, la bolsa se puede tirar. Por lo tanto, se puede dar la vuelta a la bolsa con regularidad durante el almacenamiento para evitar eficazmente los grumos.
A menudo se utiliza como aditivo alimentario, como agente saborizante, agente de fermentación, potenciador de la acidez y regulador de la acidez.
Hay dos métodos para producir ácido cítrico monohidratado. Uno consiste en utilizar maíz, mandioca y otros almidones como materias primas y producirlo por fermentación microbiana, que es también el método dominante para producir ácido cítrico monohidratado en el mercado; el otro consiste en extraerlo de materias primas ricas en ácido, especialmente para su utilización integral en el procesado de frutas, como el zumo salado y agrio vertido tras la producción de embriones de ciruela, que tiene un contenido ácido del 4-5%. El zumo salado y agrio vertido tras la producción de embriones de cítricos es una buena materia prima para extraer ácido cítrico.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Normas |
| Ensayo | 99.5-100%-100.5% |
| Humedad | 7.5~8%~8.8% |
| Ácido oxálico | 100 ppm máx. |
| Sulfato | 150 ppm máx. |
| Residuos de ignición (cenizas sulfatadas) | 0,05% Máx. |
| Metales pesados | 10 ppm máx. |
| Mercurio | 1 ppm máx. |
| Plomo | 0,5 ppm Máx. |
| Arsénico | 1 ppm máx. |
| Aluminio | 0,2 ppm Máx. |
| Endotoxinas bacterianas | 0,5 UI/mg máx. |
| Trilaurilamina | 0,1 ppm Máx. |
| Calcio | 200 ppm máx. |
| Hierro | 50 ppm máx. |
| Cloruro | 50 ppm máx. |
Dosis recomendada:
El ácido cítrico monohidratado puede utilizarse en la elaboración de alimentos y bebidas, y también como agente limpiador. Añádelo según las necesidades específicas al utilizarlo.
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 0,2-0,5 g/kg |
| Productos amiláceos | 0,1-0,3 g/kg |
| Helado | 0,2-0,3 g/kg |
| Condimentos | 0,2-0,5 g/kg |
| Pan | 0,1-0,2 g/kg |
| Productos lácteos | 0,2-0,3 g/kg |
| Alimentos congelados rápidamente | 0,1-0,3 g/kg |
| Mermelada | 0,3-0,5 g/kg |
| Alimentos enlatados | 0,2-0,4 g/kg |
| Alimentos en escabeche | 0,2-0,4 g/kg |
| Gel de caramelo | 0,3-0,5 g/kg |
| Bebidas nutritivas | 0,2-0,4 g/kg |
El ácido cítrico monohidratado tiene una amplia gama de usos
1. Efecto bactericida
El ácido cítrico monohidratado tiene un importante efecto bactericida. Cuando se utiliza en combinación con una temperatura de 80°C, puede matar eficazmente las esporas bacterianas, lo que es particularmente eficaz para las esporas bacterianas contaminantes en la tubería de la máquina de hemodiálisis. Además, puede conseguir el propósito de antibacteriano destruyendo las membranas celulares bacterianas, interfiriendo en la síntesis de enzimas bacterianas y afectando a la replicación del ADN bacteriano.
2. Promoción del apetito
El ácido cítrico monohidratado tiene el efecto de estimular el apetito. No sólo puede utilizarse como condimento de los platos fríos cotidianos para que la comida sepa mejor y tenga un efecto apetitoso, sino también para mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos y aumentar aún más el apetito.
3. Amortiguación
El ácido cítrico monohidratado tiene un efecto tampón en los piensos y produce un efecto sinérgico con otros ingredientes de los piensos. Este efecto amortiguador se refleja principalmente en la reducción de la capacidad amortiguadora de la proteína y la grasa en el pienso, lo que ayuda a la absorción y el metabolismo de estos nutrientes. Debido a la reducción de la capacidad amortiguadora, también se verá afectada la cantidad de alimento ingerido y digerido, lo que contribuye a mejorar la tasa global de utilización del pienso por los animales.
4. Antiestrés
El ácido cítrico monohidratado tiene un importante efecto antiestrés. En acuicultura, debido a diversos factores ambientales como la contaminación del agua, la excesiva densidad de cría, el bajo oxígeno disuelto, el alto contenido de nitrógeno amoniacal y nitrito, los animales acuáticos son propensos al estrés, lo que provoca una reducción del anabolismo, un aumento del catabolismo, un debilitamiento de la función inmunitaria, etc. El ácido cítrico monohidratado puede aliviar eficazmente estas reacciones de estrés, manteniendo así la salud de los animales, mejorando su función inmunitaria y ayudando a mantener las actividades metabólicas normales.
5. Desengrasante
El ácido cítrico monohidratado también tiene un efecto importante en el desengrasado. Especialmente en los estanques de acuicultura, las películas de algas y de aceite pueden desaparecer rápidamente tras utilizar ácido cítrico. Esto se debe principalmente a que el ácido cítrico tiene una buena capacidad de limpieza y descontaminación y puede descomponer y eliminar eficazmente el aceite. Por tanto, el ácido cítrico no sólo es útil en la limpieza doméstica, sino también en ámbitos industriales y agrícolas, como el mantenimiento de estanques de acuicultura, mostrando su potente efecto desengrasante.
6. Acidulantes
El ácido cítrico monohidratado es un regulador de la acidez de uso común. En la industria alimentaria y de bebidas, se utiliza principalmente para ajustar la acidez de los productos y dar a los alimentos y bebidas un sabor y aroma específicos. Además, el monohidrato de ácido cítrico también tiene un efecto conservante y puede prolongar la vida útil de los productos. En la industria farmacéutica, también se utiliza como regulador de la acidez de los medicamentos para garantizar la mejor absorción y efecto de los fármacos en el organismo. En general, el ácido cítrico monohidratado tiene una amplia gama de aplicaciones en muchos campos, principalmente para ajustar la acidez y mejorar la calidad de los productos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cómo almacenar el ácido cítrico monohidrato?
Respuesta: Colóquelo en un lugar a prueba de luz, sellado, ventilado, seco y fresco, lo que ayudará a mantener la estabilidad del ácido cítrico monohidrato, evitará el deterioro causado por altas temperaturas o alta humedad y garantizará que el ácido cítrico monohidrato pueda mantener sus propiedades químicas y físicas originales durante el almacenamiento.
Pregunta: ¿Se puede utilizar el ácido cítrico monohidrato de grado alimenticio en medicina?
Respuesta: El monohidrato de limonada de grado alimenticio se usa a menudo en medicina porque actúa como acidificante y regulador de pH en formulaciones de medicamentos y puede controlar bien la acidez de un medicamento, como tabletas efervescentes, jarabes y otros medicamentos orales, donde la acidez juega un papel vital en la estabilidad y absorción.
Pregunta: Preguntas frecuentes durante el transporte
Respuesta: Al transportar ácido cítrico monohidrato, es común encontrar daños en el empaque, aglomeración o solidificación del producto. Esto se debe a que es fácil de absorber la humedad, especialmente en un entorno de alta temperatura; se pueden utilizar materiales de embalaje sellados y a prueba de humedad para reducir la intrusión de humedad.
