¿Qué es el ácido cítrico anhidro?
El ácido cítrico anhidro es un cristal translúcido o un polvo o cristal fino blanco, sin olor evidente, un sabor muy ácido y fácilmente soluble en agua, alcohol y éter. Existe de forma natural en frutas cítricas como los limones. A la hora de almacenarlo, es necesario protegerlo de la luz, mantenerlo sellado y guardarlo en un lugar seco y fresco.
Se utiliza principalmente como aditivo alimentario en la industria alimentaria. No solo eso, el ácido cítrico anhidro también está involucrado en otras industrias, como la industria química, la industria cosmética, etc. El ácido cítrico anhidro es un compuesto orgánico natural extraído de la cáscara de limón.
El proceso de producción habitual es la preparación de la materia prima (cáscara de limón) mediante extracción por exprimido, separación aceite-agua, precipitación por cristalización, lavado con agua, secado hasta obtener ácido cítrico anhidro, y luego envasado y almacenado en un lugar seco, fresco y ventilado.
Parámetros relacionados:
| Artículos | Normas |
| Ensayo | 99.5-100%-100.5% |
| Humedad | ≤0.5% |
| Ácido oxálico | ≤100 ppm |
| Sulfato | ≤150 ppm |
| Residuo de calcinación (cenizas sulfatadas) | ≤0.05% |
| Metales pesados | ≤10 ppm |
| Mercurio | ≤1 ppm |
| Plomo | ≤0,5 ppm |
| Arsénico | ≤1 ppm |
| Aluminio | ≤0,2 ppm |
| Endotoxinas bacterianas | ≤0,5 UI/mg |
| Trilaurilamina | ≤0,1 ppm |
| Calcio | ≤200 ppm |
| Hierro | ≤50 ppm |
| Cloruro | ≤50 ppm |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 0,3-0,6 g/kg |
| Productos amiláceos | 0,2-0,4 g/kg |
| Gelatina | 0,3-0,6 g/kg |
| Aderezo para ensaladas | 0,2-0,5 g/kg |
| Helado | 0,3-0,5 g/kg |
| Condimentos | 0,3-0,6 g/kg |
| Jamón | 0,2-0,3 g/kg |
| Pan | 0,2-0,3 g/kg |
| Productos asados | 0,3-0,5 g/kg |
| Alimentos congelados rápidamente | 0,2-0,4 g/kg |
El ácido cítrico anhidro tiene una amplia gama de usos
1. Industria alimentaria:
Como aditivo alimentario, se utiliza como agente aromatizante y acidulante, sobre todo en bebidas, zumos, alimentos enlatados, etc.
2. Industria farmacéutica
Se utiliza como catalizador o acidificante en los procesos farmacéuticos para ayudar a ajustar el pH de los medicamentos.
3. Cosméticos
Puede utilizarse como ingrediente para ajustar el valor del pH, y también tiene un efecto antioxidante, habitual en productos para el cuidado de la piel y cosméticos.
4. Otras aplicaciones:
En la industria, se utiliza como componente de los productos de limpieza o como parte de los agentes de tratamiento del agua.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: La diferencia entre el ácido málico y el ácido cítrico?
Respuesta:
1. Las materias primas son diferentes. Las materias primas del ácido málico se fermentan a partir de frutas como las manzanas, mientras que el ácido cítrico se elabora a partir de maíz fermentado.
2. Los componentes de la fórmula química son diferentes, ácido L málico, ácido DL málico; ácido cítrico monohidratado y ácido cítrico anhidro.
3. Los efectos son diferentes. El ácido málico tiene mejores funciones, como promover el metabolismo, mientras que el ácido cítrico puede promover la digestión, embellecer la piel, etc.
4. El sabor de la acidez es diferente. La acidez del ácido cítrico tiene las características de alcanzar rápidamente un punto alto y disminuir rápidamente, mientras que la acidez del ácido málico se puede conservar durante mucho tiempo.
5. El sabor es diferente. El ácido cítrico es un acidificante agradable; el ácido málico es un acidificante amargo.
Pregunta: ¿Cómo se almacena el ácido cítrico anhidro?
Respuesta: Se puede almacenar en un ambiente cerrado y seco. Mantener alejado del fuego y fuentes de calor. Está estrictamente prohibido apilarlos al aire libre. Deben ser estrictamente impermeables, resistentes a la humedad y a la luz solar. Se pueden envasar en una bolsa tejida forrada con una bolsa de plástico o en una bolsa de papel kraft. Deben estar sellados y almacenados. Deben protegerse del calor y la humedad durante el almacenamiento y el transporte y deben almacenarse y transportarse de acuerdo con las regulaciones químicas generales.
