¿Qué es el extracto-líquido de malta?
El extracto de malta líquido es un alimento natural que proviene completamente de granos. Está hecho de malta de cebada, cebada, agua y enzimas, y luego se obtiene mediante cribado, descascarado, triturado, sacarificación, filtrado, evaporación, envasado y otros métodos de procesamiento. Aparece como un líquido viscoso marrón, rico en maltosa, fructosa, glucosa, aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, múltiples vitaminas, etc. En varias facetas de la industria alimentaria, se utiliza comúnmente.
El extracto de malta líquido se elabora a partir de malta de cebada (cebada) seleccionada de alta calidad como materia prima, que se tritura e hidroliza enzimáticamente en mosto, y luego se filtra y se concentra al vacío para obtener un extracto de malta líquido.
Parámetros relacionados:
| Prueba | Resultado |
| Aspecto | Líquido viscoso de color marrón |
| Olor y sabor | Agradable y característico sabor a malta, ligeramente dulce |
| Sólido seco, %. | 75-85 |
| Proteína (base seca), %. | ≥4.2 |
| Valor de DE,%. | 30-60 |
| Color en fresco, EBC | 5-15 |
| Valor de pH (solución al 10%) | 5.0-6.0 |
| Acidez,ml/10g | ≤18.0 |
| Ceniza de Sulfato,%. | ≤2.7 |
| Residuos de SO2,g/kg | ≤0.04 |
| Plomo (como Pb), mg/kg | ≤0.5 |
| Arsénico total (como As), mg/kg | ≤1.0 |
| Cobre (como Cu), mg/kg | ≤5.0 |
| Recuento de placas aerobias, ufc/g | ≤3000 |
| Coliformes, NMP/g | Máximo 0,3 Dosis recomendada |
Dosis recomendada
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Bebidas carbonatadas | 3 g/kg |
| Bebidas de té | 4 g/kg |
| Bebidas de frutas | 5 g/kg |
| Pan | 15 g/kg |
| Pastel | 20 g/kg |
| Yogur | 10 g/kg |
| Leche | 4 g/kg |
| Caramelo blando | 30 g/kg |
| Caramelo duro | 25 g/kg |
| Salsa de soja | 5 g/kg |
| Vinagre | 4 g/kg |
| Ketchup | 8 g/kg |
| Jamón | 10 g/kg |
El extracto-líquido de malta tiene una amplia gama de usos
- Industria alimentaria: viscoso En la industria alimentaria, el extracto de malta líquido se utiliza principalmente como antioxidante y conservante natural. Los alimentos se pueden mantener frescos durante más tiempo y evitar que se estropeen gracias a su larga vida útil. Además, el extracto de malta líquido también tiene efectos antibacterianos, antivirales y antiinflamatorios, que pueden mejorar la función saludable de los alimentos. Dado que el extracto de malta es un ingrediente natural, los consumidores lo prefieren cada vez más.
- Industria de bebidas: el extracto de malta líquido se utiliza principalmente en la industria de bebidas para producir bebidas como cerveza, té de malta y café de malta. En la producción de cerveza, el extracto de malta puede proporcionar el sabor y el aroma únicos de la cerveza, al mismo tiempo que mejora la función saludable de la cerveza. En la producción de té de malta y café de malta, el extracto de malta puede aumentar el sabor y la calidad de la bebida, haciéndola más deliciosa.
- Campo farmacéutico: El extracto de malta líquido tiene una variedad de efectos farmacológicos en el campo farmacéutico, como antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y antiviral. En consecuencia, una amplia gama de medicamentos, incluidos los para el corazón, el cáncer y la inflamación, se pueden elaborar con extracto de malta.
- Otros campos: Además de los campos anteriores, el extracto de malta líquido también se puede utilizar en alimentos para mascotas, piensos, cosméticos y pesticidas biológicos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuáles son las ventajas del extracto de malta líquido sobre el extracto de malta seco?
Respuesta: El extracto de malta líquido es más fácil de mezclar con otros ingredientes líquidos, especialmente en bebidas y alimentos líquidos; y no requiere pasos de disolución adicionales durante el proceso de producción y se puede utilizar directamente; en algunas aplicaciones, la forma líquida puede proporcionar una textura más suave y un mejor sabor.
