¿Qué es el estearato de magnesio?
El estearato de magnesio es un compuesto orgánico que aparece como un polvo fino blanco sin arena. Se emplea principalmente como espesante en la industria alimentaria, tiene una sensación grasosa al contacto con la piel y es insoluble en agua, etanol o éter.
El estearato de magnesio se produce principalmente en China neutralizando los ácidos grasos con sales de magnesio en condiciones adecuadas, separando y purificando el estearato de magnesio resultante, lo que también incluye pasos de filtrado, lavado y secado para eliminar las materias primas que no han reaccionado y otras impurezas, y luego triturando el estearato de magnesio purificado para obtener el polvo de estearato de magnesio terminado.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | ESPECIFICACIÓN |
| Identificación A | Las pruebas del Magnesio |
| Identificación B | conforme |
| Acidez o alcalinidad | conforma |
| Pérdida por secado | ≤6.0% |
| Cloruro | ≤0.1% |
| Sulfatos | ≤1.0% |
| Plomo | ≤10ppm |
| Cadmio | ≤3ppm |
| Níquel | ≤5ppm |
| Ácido esteárico | ≥40.0% |
| Ácido esteárico&Ácido palmítico | ≥90.0% |
| Ensayo (Mg) | 4.0-5%-5.0% |
| TAMC | ≤1000CFU/g |
| TYMC | ≤500CFU/g |
| Escherichia coli | Ausente |
| Especies de Salmonella | Ausente |
Dosis recomendada:
| Nombre del alimento | Uso máximo (g/kg) |
| Crema | 1-5 g/kg |
| Helado | 1-3 g/kg |
| Queso | 2-5 |
| Pan | 1-3 |
| Galletas y pasteles | 2-5 |
| Productos de chocolate | 2-6 |
| Caramelos duros y blandos | 1-3 |
| Coberturas de chocolate | 3-5 |
| Aliños para ensaladas y encurtidos | 2-5 |
| Salsas | 1-3 |
| Alimentos enlatados | 1-4 |
| Salchichas y jamón | 1-3 |
| Productos cárnicos procesados | 2-4 |
| Bebidas lácteas | 1-4 |
| Bebidas carbonatadas | 1-3 |
| Bebidas de zumo | 1-3 |
El estearato de magnesio tiene una amplia gama de usos
1. Lubricante: el estearato de magnesio se usa a menudo en el procesamiento de alimentos debido a sus excelentes propiedades lubricantes, especialmente para evitar que los alimentos se peguen y mejorar la eficiencia de la producción.
2. Agente antiadherente: en la producción de dulces como caramelos y chocolate, el estearato de magnesio como agente antiadherente puede prevenir eficazmente la adhesión entre los alimentos y los moldes o envases, y mantener la integridad y la apariencia de los alimentos.
3. Estabilizador: el estearato de magnesio se puede utilizar como estabilizador para ayudar a mejorar la textura y el sabor de los alimentos, y en productos como productos lácteos, pan y galletas, ayuda a extender la vida útil y mantener una buena calidad.
4. Agente desmoldante: En la fabricación de productos horneados como pasteles y galletas, el estearato de magnesio se utiliza como agente desmoldante para ayudar a retirar fácilmente el producto terminado del molde y mantener la integridad y apariencia del producto.
5. Agente antiaglomerante: El estearato de magnesio también se puede utilizar como agente antiaglomerante para evitar que las partículas en los alimentos se aglomeren durante el procesamiento y almacenamiento, y mantener la textura y el sabor uniformes de los alimentos.
6. Espesante: El estearato de magnesio también actúa como espesante en algunos alimentos, especialmente en alimentos grasosos como chocolate, salsas y sopas condensadas, lo que puede aumentar su viscosidad y sabor y mejorar la textura de los alimentos.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿La ingestión de estearato de magnesio provocará efectos negativos para la salud?
Respuesta: El estearato de magnesio es un aditivo alimentario de uso común, que se utiliza principalmente para mejorar las características de procesamiento y la calidad de los alimentos, como mejorar la lubricidad, evitar la adhesión y aumentar la estabilidad. En general, el estearato de magnesio es seguro de usar de acuerdo con la dosis recomendada y no tendrá efectos adversos en la mayoría de los cuerpos humanos. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar molestias gastrointestinales desagradables, como malestar estomacal o diarrea.
Pregunta: ¿Puedo tomar estearato de magnesio con glicinato de magnesio?
Respuesta: Tanto el estearato de magnesio como el glicinato de magnesio son suplementos de magnesio comunes que se utilizan a menudo para tratar la deficiencia de magnesio o aumentar la ingesta de magnesio. Por lo general, son seguros y se pueden utilizar juntos. Pero es mejor consultar a un médico o farmacéutico antes de usarlos para asegurarse de que sean adecuados y seguros para su situación personal. Pueden ayudarlo a determinar la dosis adecuada y las posibles interacciones.
