¿Qué es el ácido acético glacial de calidad alimentaria?
El ácido acético glacial de grado alimenticio se procesa y purifica especialmente para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria. Aparece como un líquido transparente incoloro o blanco. Puede solidificarse en cristales a bajas temperaturas y tiene un olor penetrante distintivo. Se puede utilizar como aditivo alimentario, acidulante, etc.
El ácido acético glacial de grado alimenticio se produce principalmente de las dos formas siguientes
1. Hecho a partir de etanol producido por fermentación La fermentación del ácido acético pasa por tres etapas. Primero, bajo la acción de las enzimas, las sustancias de almidón en las materias primas se hidrolizan en azúcares. En segundo lugar, bajo la acción de la levadura, los azúcares se convierten en alcohol. Estas dos etapas suelen ocurrir al mismo tiempo, por lo que generalmente se las conoce como la etapa de fermentación del alcohol. En tercer lugar, bajo la acción de las bacterias del ácido acético, el alcohol se convierte en ácido acético, que generalmente es el método de fermentación del vinagre comestible. Tiene un alto grado de naturalidad, pero la concentración de ácido acético no es alta y es muy seguro. El proceso básico de fermentación del ácido acético en la industria alimentaria moderna es utilizar el etanol producido por fermentación como materia prima y luego producir ácido acético glacial de grado alimenticio a través de la oxidación. El grado natural es superior al 98, la concentración de ácido acético también es superior al 99,5% y la seguridad es relativamente alta.
2. Se produce mediante el método de carbonilación a baja presión, utilizando metanol y monóxido de carbono como materias primas. Utiliza metanol industrial como materia prima y produce ácido acético glacial con monóxido de carbono bajo carbonilación a baja presión, y luego obtiene ácido acético glacial de grado alimenticio (método de carbonilación) a través de una purificación posterior. De hecho, este método también es el proceso básico de producción del ácido acético glacial industrial, pero después de un proceso de purificación relativamente riguroso, el ácido acético industrial se convierte en ácido acético utilizable, por lo que la purificación ocupa una posición muy importante en este proceso. Diferentes grados de purificación dan como resultado una calidad y un rendimiento del producto diferentes.
Parámetros relacionados:
| Elemento de prueba | Especificación | Resultados |
| Aspecto | Incoloro | Pasa la prueba |
| Estado | Líquido | Prueba superada |
| Olor | Vinagre acre fuerte | Prueba superada |
| Contenido de ácido acético c/% | 99.97 | |
| Prueba de permanganato potásico | Prueba positiva | Prueba superada |
| Residuos de evaporación c/% | ≥99.8 | 0.001 |
| Punto de congelación（°C） | ≤0.005 | 16.3 |
| Metales pesados（Pb mg/kg） | ≥16.2 | <2 |
| As（mg/kg） | ≥2 | <0.01 |
| Conclusión | ≤1.0 | Cualificado |
Dosis recomendada (Dosis recomendada para algunas aplicaciones)
| Nombre del alimento | Uso máximo(g/kg) |
| Leche modificada | 0,01-0,1 g/kg |
| Bebidas congeladas | 0,01-0,1 g/kg |
| Fruta en conserva | 0,5-2g/kg |
| Pasteles de frutas | 1-5g/kg |
| Productos de judía | 1-5g/kg |
| Frutos secos y semillas procesados | 1-5g/kg |
| Caramelo | 2-5g/kg |
| Almidones y productos amiláceos | 1-5g/kg |
| Productos de panadería | 1-5g/kg |
| Condimentos complejos | 2-5g/kg |
| Bebidas carbonatadas | 1-5g/kg |
El ácido acético glacial de calidad alimentaria tiene una amplia gama de usos
1. Aromatizante y conservante alimentario
El ácido acético glacial no solo se puede utilizar para hacer vinagre, agregar acidez y sabor umami a los alimentos y mejorar el sabor de los alimentos, sino que también inhibe el crecimiento de bacterias y hongos y extiende la vida útil de los alimentos.
2. Limpieza
El ácido acético glacial tiene un buen efecto de limpieza y descontaminación. El ácido acético glacial tiene un buen efecto de limpieza y descontaminación. Es uno de los principales ingredientes de los agentes de limpieza y se utiliza ampliamente para fines de limpieza, como la limpieza de muebles y la eliminación de sarro.
4. Herbicida
El ácido acético glacial se puede utilizar como herbicida para evitar el uso de pesticidas químicos y proteger el medio ambiente. Se puede utilizar en parterres, jardinería y agricultura.
5. Tratamiento médico
El ácido acético glacial tiene ciertas aplicaciones en medicina, como por ejemplo para el tratamiento de la onicomicosis, verrugas plantares, hiperhidrosis de manos y pies, etc.
Pregunta formulada por un usuario:
Pregunta: ¿Cuál es la diferencia entre el ácido acético glacial de grado industrial y el de grado comestible?
Respuesta: La diferencia entre el ácido acético glacial de grado industrial y el de grado comestible radica principalmente en los ingredientes y el proceso de producción. El ácido acético glacial de grado industrial suele contener más cloruros y sulfatos, mientras que el de grado comestible contiene más ácido acético. Además, el proceso de producción del ácido acético glacial de grado industrial es más sencillo y el coste es menor.
Pregunta: Requisitos de almacenamiento del ácido acético
Respuesta:
1. Temperatura de almacenamiento: el ácido acético glacial debe almacenarse en un lugar protegido de la luz, seco y bien ventilado. La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 30 °C y evitar las altas temperaturas y la exposición al sol y la lluvia.
2. Elija el recipiente: puede elegir recipientes de vidrio o plástico resistentes a la corrosión. Deben estar sellados y ser a prueba de fugas.
3. Resistente a la humedad: el ácido acético glacial absorbe fácilmente la humedad, por lo que debe almacenarse en un ambiente seco y el recipiente debe mantenerse cerrado.
4. Evitar la luz: el ácido acético glacial se fotoliza fácilmente, por lo que debe colocarse en un lugar a prueba de luz y puede cubrirse con una caja de papel o un paño.
