¿Qué es el ciclamato de sodio?
El ciclamato sódico es un edulcorante químico sintético no nutritivo común, y es un aditivo alimentario utilizado internacionalmente. Tiene una estructura química distinta de la del azúcar, y ambos tienen sabor dulce, pero su dulzor es de 30 a 40 veces mayor que el de la sacarosa. Además, como es más barato que la sacarosa, se utiliza a menudo en alimentos y bebidas para sustituir al azúcar y satisfacer la demanda de dulzor de la gente.
En la vida cotidiana, si la cantidad de ciclamato utilizada cumple la norma, no suele causar daños al organismo si se consume con moderación. Sin embargo, si consumes a menudo bebidas o alimentos con un contenido demasiado alto de ciclamato, puede superar tu tolerancia y causar ciertos daños a tu salud.
Parámetros relacionados:
| ARTÍCULOS | ESPECIFICACIÓN |
| Aspecto | Cristales blancos、Inodoro、Dulce |
| Purity，w/% | 99.6 |
| Sulfate | <0.10 |
| Valor PH（100g/L Solución） | 6.4 |
| Pérdida por secado，w/% | 15.7 |
| Ácido sulfámico, p/% | <0.15 |
| Ciclohexilamina, p/%. | 0.0006 |
| Diciclohexilamina | Prueba superada |
| Absorption(100/Lsolution) | 0.008 |
| Transparencia(100g/L Solución)/% | 98.9 |
| Metales pesados(Aspb)/(Mg/Kg) | <10 |
| Arsénico(As) /(Ag/Kg) | <1.0 |
Dosis recomendada
| Nombre del alimento | Uso recomendado(g/kg/L) |
| Industria de bebidas | 0,1-0,3 g/L |
| Industria confitera | 0,3-0,5 g/kg |
| Industria panadera | 0,2-0,5 g/kg |
| Industria láctea | 0,2-0,4 g/kg |
| Industria de alimentos enlatados | 0,1-0,3 g/kg |
| Industria de alimentos en escabeche | 0,1-0,5 g/kg |
El ciclamato de sodio tiene una amplia gama de usos.
1.Aplicaciones en jalea y alimentos enlatados
En los alimentos enlatados de fruta o jalea, el ciclamato se utiliza para sustituir parte o la totalidad del azúcar. La estabilidad y resistencia a altas temperaturas del ciclamato lo hacen adecuado para su uso en el proceso de enlatado, especialmente en entornos donde se requiere la esterilización a altas temperaturas. Además, el ciclamato puede actuar sinérgicamente con otros aditivos para ayudar a mantener la textura y el sabor del producto.
2.Aplicaciones en aperitivos horneados y pasta
En aperitivos horneados u otras pastas, el ciclamato se utiliza para sustituir parte del azúcar. Como el ciclamato es resistente a las altas temperaturas y no se descompone fácilmente, puede mantener el dulzor durante el proceso de horneado. Además, el ciclamato puede prolongar la vida útil del pan y evitar que los alimentos se estropeen durante el almacenamiento.
3.Aplicaciones en mermeladas y conservas de frutas
En la mermelada, el ciclamato se utiliza para sustituir parte del azúcar. El ciclamato no sólo aporta dulzor, sino que también realza el sabor natural de la fruta, al tiempo que prolonga la vida útil del producto y evita que el azúcar de la mermelada se estropee durante el almacenamiento. Algunos alimentos de fruta en conserva suelen elaborarse mediante deshidratación y adición de azúcar. El ciclamato puede ayudar a mantener el dulzor de la fruta en conserva, reduciendo al mismo tiempo el endurecimiento o la cristalización del producto causados por un exceso de azúcar.
Pregunta formulada por un usuario:
P: ¿Es seguro el ciclamato de sodio?
R: A juzgar por los resultados experimentales actuales en varios países del mundo y la prevalencia de su uso, el ciclamato es relativamente seguro para consumir. O bien, se puede decir que bajo la premisa de una dosis científica y controlada, el ciclamato es seguro.
P: ¿El ciclamato de sodio es lo mismo que el aspartamo?
R: No, el ciclamato y el aspartamo no son lo mismo. Ambos son edulcorantes artificiales que se pueden usar para reemplazar el azúcar para proporcionar dulzura y bajas calorías, pero tienen fórmulas moleculares completamente diferentes y diferentes niveles de dulzura. El aspartamo es 200 veces más dulce que el azúcar común, mientras que el ciclamato es solo entre 30 y 50 veces más dulce. El ciclamato es estable al calor y adecuado para cocinar y hornear, mientras que el aspartamo es más adecuado para bebidas frías y alimentos fríos.
