Los productos endulzados con azúcar han sufrido la percepción de que son la causa de la obesidad y la caries y erosión dental. Los investigadores ahora afirman que 1/3 de los consumidores afirman que son adictos al azúcar o están preocupados por la adicción al azúcar.
El estado del sustituto del azúcar
Lo que estamos usando como sustituto del azúcar hoy en día, no solo los edulcorantes artificiales como la sacarina sódica y el aspartamo son comunes, sino también el ingrediente natural stevia está ganando popularidad rápidamente. Como proveedor líder de stevia para la industria alimentaria, Niranbio quiere garantizar que se usen edulcorantes bajos en calorías de origen natural en mayores cantidades en el futuro.
Con la aparición de estos sustitutos del azúcar, las empresas reducirán el azúcar debido a los costos y las discusiones en los medios en el futuro. Pero este cambio enfrenta algunos obstáculos importantes que impiden que el papel del azúcar en los alimentos, incluida la dulzura, la percepción del sabor y la sensación en boca, se vea afectado demasiado. La reducción del azúcar sin comprometer el sabor es el desafío clave para la industria de alimentos y bebidas.
¿Qué es MultiSense® Sweet Flavor?
Döhler es un productor, comercializador y proveedor global de ingredientes naturales impulsados por la tecnología, sistemas de ingredientes y soluciones integradas para la industria de alimentos y bebidas. MultiSense® Sweet Flavor es un producto completamente nuevo con un concepto holístico de reducción de azúcar desarrollado por Döhler. No existe una solución única para todos los productos, por lo que Multisense® Flavor concentra la solución en dos puntos clave: MultiSense® Sweet y MultiSense® Masking.
¿Qué es MultiSense® Sweet?
· Es posible una reducción significativa o moderada del azúcar.
· Dulzor inicial y central para un perfil dulce equilibrado.
· Mejora de la sensación en boca en productos con bajo contenido de azúcar.
¿Qué es MultiSense® Masking?
· Enmascaramiento del regusto de varios edulcorantes (p. ej., Stevia, HIS)
· Reducción del dulzor persistente para un perfil de sabor más limpio
La aplicación de MultiSense® Sweet Flavor
A partir de estas ideas, Multisense ® Flavor deriva tres especificaciones diferentes para consumidores con diferentes necesidades.
Si MultiSense® Sweet Flavor puede superar estos obstáculos y cumplir con las ideas anteriores (y es un gran “si”), podría ser un gran cambio para la industria de alimentos y bebidas. Cuando se utiliza en refrescos carbonatados, agua con gas, bebidas sin gas, bebidas energéticas y mezclas para cerveza, MultiSense® Sweet Flavor puede tomar el control de un mercado en auge. A pesar de las enormes mejoras en la reducción de azúcar en los últimos años, es difícil tener un producto que pueda reemplazar completamente al azúcar. MultiSense® Sweet Flavor podría ser la respuesta definitiva, pero aún le queda mucho camino por recorrer antes de llegar a los estantes.
Tenemos todas las razones para esperar con ansias el futuro de MultiSense® Sweet Flavor. Si desea obtener más información sobre este producto o va a comprar edulcorantes, como stevia, eritritol orgánico, etc., puede comunicarse con nosotros en Niranbio ahora.
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Palabras clave: Niranbio, stevia, eritritol orgánico, sacarina sódica, aspartamo, Döhler